Una corroborante zuppa è quello che ci vuole in inverno. La zuppa di lenticchie con mix di riso, quinoa e grano saraceno è un fumante piatto unico ricco di alimenti che nutrono il corpo e fanno bene a chi li produce, grazie al commercio equo e solidale di Altromercato.

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Lenticchie, passata di pomodoro, un mix di cereali e pseudo cereali sfizioso (che se mi seguite su Instagram avrete di certo visto spesso) e tante spezie: sono questi gli ingredienti da cui partire. Senza glutine e senza latticini, questa zuppa  può diventare facilmente un piatto vegano, omettendo le acciughine del soffritto. Se, però, siete onnivori, non ci rinunciate, danno una bella nota sapida alla zuppa.

 

I sapori nostrani – come lenticchie e pomodoro – si sposano poi perfettamente con lo za’atar, un insaporitore mediorientale a base di timo e semi di sesamo, che da quel tocco in più che sarà l’ingrediente segreto di questa semplice zuppa.

 

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Ingredienti per 2 porzioni:

•  1 l di brodo
• 500 ml di passata di pomodoro Altromercato
• 80 g di lenticchie Altromercato
• 60 g di mix riso, quinoa e grano saraceno Altromercato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 acciughine sott’olio
• 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di capperi sotto sale
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro
• Finocchietto Altromercato q.b
• Chiodi di garofano Altromercato q.b
• Noce moscata Altromercato q.b.
• Peperoncino Altromercato q.b
• Za’atar Altromercato q.b
• Sale marino integrale

 

Procedimento:

Fate scaldare in una casseruola l’olio con lo spicchio d’aglio privato del germoglio interno e tritato, le acciughine, i capperi dissalati, l’alloro, il finocchietto e il peperoncino.

Aggiungete le lenticchie e coprite con la passata di pomodoro e circa metà brodo e sciogliete il concentrato di pomodoro nella zuppa. Salate, condite con noce moscata e chiodi di garofano e fate cuocere per circa una ventina di minuti.

Trascorso questo tempo, verificate che le lenticchie siano abbastanza tenere e aggiungete altro brodo, in base alla densità desiderata e quanto liquido è evaporato sino ad ora. Versate direttamente nella zuppa il mix riso, quinoa e grano saraceno e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti).

Servite ben calda con lo za’atar.