Zucchine marinate

Zucchine marinate
Zucchine marinate

A casa mia le zucchine si sono sempre mangiate cotte e rigorosamente in estate (convenite con me che NON si mangiano a dicembre, vero?!?. Da poco, però, nel tentativo di dare gusti, colori e consistenze diverse dal solito alle mie insalatone-schiscette perfette le ho scoperte crude, affettate sottili sottili.

Una delle scorse serate però, “la folgorazione sulla via di Damasco” e “la scoperta dell’acqua calda”: perchè non farle crude e marinate? Preparate in 3 secondi, messe a marinare mentre preparavo velocemente il resto della cena e divorate, anche dal maritino che storce il naso davanti alle zucchine cotte, figurarsi quelle crude.

Da allore le ho riproposte una sera sì e una no, riscuotendo sempre lo stesso successo. Sono perfette come contorno goloso per carne o pesce, come schiscetta da portare al lavoro oppure come antipasto, magari su dei crostini di pane o della focaccia.


Ingredienti per 1-3 porzioni:

-2 zucchine non troppo grandi

-Il succo di mezzo limone

-1 cucchiaio d’olio evo

-1-2 spicchietti d’aglio tagliati a metà

-Zenzero in polvere q.b.

-Un pizzico di sale integrale

-Un pizzico di pepe bianco

-2-3 rametti di timo

-4-5 foglie di basilico

-Origano

 

Procedimento:

Lavate e asicugate bene le zucchine. Spuntatele e tagliatele a rondelle sottili aiutandovi con una mandolina. Mettete le zucchine in una ciotola e conditele con il succo di limone, l’olio , l’aglio, zenzero, sale e pepe e le erbette.

Girate bene le zucchine in modo da far amalgamare tutti i sapori. Coprite con della pellicola trasparente e fate marinare in frigo per almeno mezz’ora.

 

L’idea in più:

Aggiungete del polpo bollito, dei gamberi o delle seppioline per avere una schiscetta perfetta gourmet.

Sostituite tranquillamente il pepe bianco con il pepe nero.

Dosate limone e zenzero in base ai vostri gusti.

Provate a sostituire il succo di limone con dell’aceto di mele.

Usate queste zucchine per condire del pollo ai ferri oppure del riso o della pasta fredda.

Aggiungete anche qualche cappero ben dissalato per aggiungere ulteriore sapore alle zucchine.

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