Insalata di quinoa con carote, albicocche e nocciole – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

Insalata di quinoa con carote, albicocche e nocciole - ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato
Insalata di quinoa con carote, albicocche e nocciole – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

Se anche voi siete stufi della solita insalata di riso, provate l’insalata di quinoa con carote, albicocche e nocciole: è la mia nuova ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato.

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Orzotto di primavera con asparagi e lenticchie – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

Orzotto di primavera con asparagi e lenticchie - ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato
Orzotto di primavera con asparagi e lenticchie – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

 

L’orzotto asparagi e lenticchie prende spunto da un grande classico italiano – il risotto agli asparagi – e parla di commercio equo e solidale a 360 gradi: l’orzo Altromercato, infatti, viene dall’Ecquador, mentre le lenticchie fanno parte della linea Solidale Italiano.

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Pesto di asparagi e sesamo – ricetta per Vivere per raccontarla

Pesto di asparagi e sesamo - ricetta per Vivere per raccontarla
Pesto di asparagi e sesamo – ricetta per Vivere per raccontarla

 

Con la bella stagione in arrivo si ha sempre meno voglia di stare ai fornelli. Il pesto di asparagi è sesamo è il condimento ideale per una pasta, un riso freddo, delle bruschette, per farcire un panino oppure da usare come salsina in cui intingere verdure e grissini.

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Riso thay nero, datteri, fave e pecorino – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

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Riso thay nero, datteri, fave e pecorino – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

Fave e pecorino: cosa c’è di più primaverile? E poi le uova, simbolo di rinascita, proprio come la natura che si risveglia in primavera. Tutti questi ingredienti della tradizione si sposano alla perfezione con il riso thay nero, profumato e aromatico, rendendo il riso thay nero, datteri, fave e pecorino una deliziosa insalata di riso, diversa dal solito.

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Chili con riso thay e lenticchie – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

Chili con riso thay e lenticchie - ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato
Chili con riso thay e lenticchie – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

Quanto mi piacciono le ricette che preparo per il Circolo del Cibo Altromercato -come questo chili con riso thay e lenticchie –: le materie prime sono buonissime e di conseguenza il risultato non può che essere all’altezza. E poi fanno del bene a chi li produce, ovunque si trovi nel mondo: che siano prodotti della filiera del solidale italiano che riso, profumatissimo, che viene dalla Thailandia.

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Penne con ragù di lenticchie e noci – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

Penne con ragù di lenticchie e noci - ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato
Penne con ragù di lenticchie e noci – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

Un primo piatto che parte dal ragù della tradizione, ma lo rende vegano, sostituendo le lenticchie alla carne. Le pennette con ragù di lenticchie e noci sono un piatto povero, ma ricco di nutrienti.

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