Caviale di melanzane

Caviale di melanzane
Caviale di melanzane

 

Tecnicamente è ottobre, autunno inoltrato, non è più stagione di melanzane, ortaggio prettamente estivo. In realtà questo clima pazzo ci sta regalando una fine estate prolungata e, quindi, ci sono ancora delle melanzane non di serra in giro.

Approfittiamone, quindi, per preparare il caviale di melanzane: una deliziosa salsa densa e spezzata dai mille usi.

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Riso basmati alla Norma – ricetta per il Circolo del Cibo Altromercato

Riso basmati alla Norma - ricetta per il Circolo del Cibo Altromercato
Riso basmati alla Norma – ricetta per il Circolo del Cibo Altromercato

 

In realtà le melanzane ormai non sono quasi più di stagione, ma in realtà il riso basmati alla Norma è solo una scusa per raccontarvi di una collaborazione a cui teniamo molto: quella con il Circolo del Cibo Altromercato.

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Cotolette di melanzane – le ricette di Andrea

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Cotolette di melanzane

 

Il sous-chef di Morettolandia inizia a prenderci gusto e dopo l’esperimento col patè di cacio cavallo (qui per rinfrescarsi la memoria), oggi tocca ad un altro cavallo, questa volta di battaglia: le cotolette di melanzana! Una ricetta estiva, del riciclo, vegetariana, senza latticini e accattivante per tutti i palati, anche quelli dei più piccini.

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