Con la ricetta di oggi idealmente facciamo un viaggio in Toscana: cavolo nero, carne di maiale, vino rosso sono i protagonisti di questo filetto di maiale arrosto con cavolo nero saltato. Un piatto dal sapore deciso, perfetto per una cena informale tra amici (infatti noi l’abbiamo proposto in occasione della nostra cena di benvenuto all’autunno), ma che di certo non sfigurerà sulle tavole delle feste.
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Medito da un po’ su questo post, come sempre quando qualcosa mi colpisce, mi prende al cuore, mi fa innamorare. Ho bisogno di prenderne le giuste distanze per non farmi travolgere dall’entusiasmo di aver scoperto qualcosa di nuovo e di kalos kai agathos (bello e buono), come dicono i miei amati greci .
Voglio parlarvi di Cuochi a colori, progetto milanese che si propone di diffondere la cultura dell’altro, dello straniero attraverso il cibo. Il 6 ottobre abbiamo incontrato Maria Teresa che, davanti ad una fumante tazza di Karkadè, ci ha raccontato di questa “società di catering” sui generis, così permeata dalle persone che la costituiscono.
Continua a leggere “Cuochi a colori, saperi e sapori dal mondo”
Cucina in sciopero oggi, per parlarvi di un’iniziativa benefico-culturale che ci sta particolarmente a cuore: l’asta benefica di fotografia Scatti per bene a sostegno della Associazione CAF Onlus, che si terrà a Milano il 10 novembre, a partire dalle 18.30, presso la Triennale di Milano.
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La zucca è decisamente il mio ortaggio autunnale preferito: il suo colore mi mette di buon umore, così come la sua dolcezza non stucchevole che si presta così bene a moltissime interpretazioni (qui trovate tutte le ricette a base di zucca presenti fino ad ora sul blog).
Sapete anche che adoro preparare i risotti, così corroboranti e che riscaldano l’animo dall’interno. Li trovo particolarmente adatte alle cene con gli amici, avendo la (s)fortuna di avere in un unico ambiente cucina e sala da pranzo: condividere la preparazione è un momento conviviale ed unificatorio e si trasmette alla pietanza tutto l’affetto che si prova per i propri commensali.
Oggi vi propongo il risotto preparato in occasione della cena di “Benvenuto autunno” (clicca qui per vedere le foto e scoprire tutto il menù): un risotto alla zucca poco speziato, ma a cui la pancetta da quel tocco in più (qui invece trovi la ricetta per un risotto alla zucca veg e con tante spezie). Il ghee, il burro chiarificato della tradizione ayurvedica, è l’ingrediente segreto per dare il giusto aroma di formaggio e rotondità al piatto senza aggiungere lattosio, né caseine per quei commensali che non possono assumerne.
Una colata di lussureggiante fonduta di taleggio, per chi può, completa il piatto rendendolo perfetto per le grandi occasioni, ma con un minimo sforzo.
Curiosi di scoprire come prepararlo?
Continua a leggere “Risotto zucca e pancetta con fonduta di taleggio”
La prima parte del 2015 ci ha visto molto impegnati su altri fronti, organizzare cene o momenti conviviali a casa nostra era impensabile! Ora, però, che le temperature si sono abbassate, gli impegni sono “solo” mille torniamo, finalmente, a dedicarci ai nostri amici coccolandoli a casa.
Con l’abbassarsi delle temperature aumenta la voglia di passare serate in casa con gli amici, magari davanti a un film e stuzzicando piattini sfiziosi e golosità. Oppure si improvvisano cene all’ultimo minuto, una spaghettata e via, ma sgranocchiare qualcosa in attesa che l’acqua della pasta bolla fa sempre piacere.
Oggi vi propongo una ricetta adatta a queste situazioni: degli stuzzichini di prugne e bacon, un goloso finger food, perfetto da servire come aperitivo in piedi in tutte quelle situazioni conviviali e un po’ informali in cui sono le chiacchiere a farla da padrone. Un’altra idea potrebbe essere di servire questi “involtini” come piccolo antipasto, magari su un letto di rucola o radicchio, se a seguire è una cena dalle portate importanti.
Questa ricetta è estremamente facile e veloce, perfetta appunto per tutte quelle situazioni in qui non si può o non si vuole passare troppo tempo ai fornelli.
E’ ufficialmente autunno ormai! Diciamo che non è proprio la mia stagione preferita, ma, siccome non si può evitare cerchiamo di trovarne i lati postivi. La zucca è decisamente tra questi! La adoro e ne faccio gran scorpacciate, sia nelle preparazioni dolci che salate.
Oggi voglio proporvela in una delle sue versioni più classiche, nel risotto, preparato per una cena con amici, di quelli veri, con un buon calice di vino, risate e per iniziare il weekend nel migliore dei modi, cucinato – tra una chiacchiera e l’altra – con gli ospiti già a tavola e saziati dall’antipasto. Un risotto “vero”, fatto con il burro, poco ma buonissimo, sin dal soffritto e mantecato con dell’eccellente formaggio ragusano stagionato: formaggio dei monti iblei di Sicilia che porta con sé tutti i profumi e gli aromi di queste zone. A completare una cascata di croccanti semi di zucca tostati, che con il loro sapore quasi di carne rendono il piatto ricco e sapido.
Va gustato con la stessa calma che necessita la preparazione e condito con la convivialità che ha animato la serata.
Continua a leggere “Risotto zucca e ragusano con semini croccanti”
Parlando con diversi amici abbiamo notato che tutti siamo (già) proiettati verso le vacanze: le desideriamo, le sognamo, non vediamo l’ora che arrivi questo miraggio chiamato agosto. (Sì, è vero, in effetti noi no. Siamo ancora freschi e riposati dalle nostre tre settimane peruviane, ma per solidarietà con i nostri cari non vediamo l’ora che arrivino le ferie!) Continua a leggere ““Basilicata coast to coast” (cit.)”
Quest’anno Pasqua è stata per noi una fondamentale giornata di estremo relax. Una pausa necessaria in questo periodo folle e assolutmente imprescindibile. Per quanto amiamo condividere le festività -e le sere normali- con i nostri cari raccolti attorno a un tavolo e a qualche leccornia, quest’anno il bisogno di non avere impegni era nettamente superiore. Continua a leggere “Brunch di Pasqua”
La dolcissima Ely di Ely’s Kitchen ci ha nominati per il Liebster Award! Ne siamo veramente onorati e felici: grazie Ely!
Ma di cosa si tratta? Di un modo per conoscerci meglio tra blogger e per farci conoscere meglio dai nostri lettori.
Come funziona? Si risponde alle 10 domande che il blogger che ti nomina pone, si nominano altri 10 blogger e si mette il logo sul blog. Facile, no?
Moretto's Chefs 