Risotto radicchio, pinoli e prosciutto crudo

Risotto radicchio, pinoli e prosciutto crudo
Risotto radicchio, pinoli e prosciutto crudo

 

Martedì vintage

Ogni martedì vi riproporremo su queste pagine virtuali una nostra vecchia, vecchissima ricetta già pubblicata su altri portali.


Siamo a marzo, il mio cuore sente già che è primavera e così anche il mio stomaco, che inizia ad aver voglia di fragole, asparagi, cibi freschi e dai colori brillanti. Allo stesso tempo, in una schizofrenia gastronomica c’è anche una sorta di spasmodica voglia di fare scorpacciate di tutte le prelibatezze che la terra ci offre in inverno.  Tra queste c’è decisamente il radicchio, così versatile e buono, perfetto con un bel bicchiere di buon vino rosso.

La ricetta di oggi è un risotto, un piatto così confortante in inverno, al radicchio a cui viene dato sapidità con del prosciutto crudo. I pinoli invece danno un piacevole tocco croccante e completano il piatto con il loro gusto burroso e rotondo.

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Insalata di melograno e ravanelli

Insalata di melograno e ravanelli
Insalata di melograno e ravanelli

 

Nuova ricetta presa dal pranzo di Natale, ma che va bene per tutto l’inverno: l’insalata di melograno e ravanelli.

Questa ricetta di sicuro porta buon umore con i suoi rossi intensi: tra melograno, radicchio e ravanelli non si sa chi vince! E’, però, anche un modo per un contorno oppure un antipasto sfizioso e leggero, che di lunedì (o dopo le feste, ma anche durante!) non dispiace.

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