Martedì vintage

Ogni martedì vi riproporremo su queste pagine virtuali una nostra vecchia, vecchissima ricetta già pubblicata su altri portali.

Ancora pesce, la Vigilia è alle porte ein gran parte d’Italia la sera del 24 è di magro. Questa volta pensiamo ai bimbi (o ai grandi…) che non amano il pesce e le lische. Basta un’impanatura per rendere tutto più appetitoso e richiamare i celebri bastoncini di pesce del Capitano, tanto amati dai più piccoli (che in realtà a me per esempio non sono mai piaciuti…).

Gli agrumi, meravigliosi frutti di stagione che in inverno danno il meglio di loro,  profumano e aromatizzano il pesce, esaltandone il gusto delicato.

 

Se volete riproporre questo piatto anche durante l’anno usate il pesce bianco che preferite – come il merluzzo o il nasello ad esempio -, ben più economici della rana pescatrice.

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Ingredienti:

-Tranci di rana pescatrice tagliati a bocconcini (o altro pesce bianco dalla polpa soda)

-Pane raffermo grattugiato

-1 arancia non trattata (succo e scorza)

-1 limone non trattato (succo e scorza)

-Finocchietto

-Aglio

-sale marino integrale, pepe bianco, olio evo qb
Procedimento:

Accendete il forno a 180° e stendete su una teglia della carta da forno. Spremete gli agrumi e versate il succo in una ciotola in cui andrete a mettere il pesce.
Fate marinare il pesce e nel frattempo preparate il pane grattugiato aromatizzato, aggiungendo in un piattino al pane le scorze degli agrumi grattugiate, il sale ed un pizzico di pepe bianco e mescolando il tutto.

Ricoprite poi la teglia con i rametti di finocchietto e qualche spicchietto d’aglio a pezzetti.
Prendete i bocconcini di pesce e passateli nel pane grattugiato aromatizzato,  impanando bene tutti i lati. Aiutatevi pressando bene con le mani.

Disponete il pesce nella teglia, irrorate con un filo d’olio e infornate, a forno già caldo, per circa 20 minuti.

Terminate la cottura inserendo la funzione grill e facendo dorare il pesce per altri 5-10 minuti.

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Ricetta originale pubblicata il 29 gennaio 2014 qui.