Le ricette per preparare dei biscotti naturalmente senza glutine e senza latticini (e questi sono anche senza zucchero) non sono mai troppe, sopratutto durante le Feste. Ecco i biscotti di Natale di grano saraceno e noci, la nostra ultima ricetta per Francesca del blog Vivere per Raccontarla.

Per questi biscotti la frolla è preparata con la farina di grano saraceno e le noci, delicatamente profumata con della vaniglia e l’olio di cocco, per un risultato dal sapore intenso e deciso. Tra l’altro le noci avanzano sempre alla fine dell Feste, perciò i biscotti di Natale di grano saraceno e noci sono anche la perfetta ricetta del riciclo. Se poi non avete le noci sottomano, vanno benissimo anche nocciole, mandorle o un mix (magari i fondi dei sacchetti rimasti in dispensa).

Perfetti per essere regalati, i biscotti di Natale di grano saraceno e noci possono essere usati anche per decorare l’albero di Natale – la frolla è piuttosto resistente – oppure semplicemente per una merenda o per trascorrere un pomeriggio a pasticciare in cucina con i bambini.

Questi dolcetti non sono eccessivamente dolci, c’è giusto un po’ di miele per dolcificarli, e per questo si prestano bene anche per essere farciti, un po’ come i famosissimi biscotti occhi di bue. L’abbinamento migliore potrebbe essere con la marmellata di lamponi (preferitene una senza zuccheri aggiunti). Ritagliate dei biscottoni tondi. Metà lasciateli così come sono, mentre ricavate una finestrella tonda o con uno stampino da biscotti nell’altra metà. Cuoceteli come da ricetta e poi, una volta freddi, farcite quelli tondi con la marmellata e chiudete, tipo sandwich, con un biscotto con la finestrella.

Per scoprire come si preparano i biscotti di Natale di grano saraceno e noci andate su Vivere per Raccontarla.