Tag: comfort food

Budino cioccolato e arancia

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Budino cioccolato e arancia
Budino cioccolato e arancia

Cioccolato e arancia è uno di quei connubi perfetti della cucina, sinonimo di garanzia e che rende qualsiasi dolce gourmet e speciale. Per dimostrarvelo ecco una ricetta da colazione (sì, è una dipendenza… ma come dire: riconoscere il problema è il primo passo verso la risoluzione dello stesso?) che con pochissimo sforzo vi darà l’impressione di fare una colazione da grand hotel.
Vogliamo poi aggiungere che è a base di semi di chia (qui puoi approfondire cosa sono)? Questi semini, che ultimamente vanno tanto di moda, sono una vera miniera di proprietà salutari e, inoltre, sono anche ricchissimi di proteine. Aggiungere questo macro-nutriente alla colazione è importante per evitare picchi glicemici e voragini allo stomaco già alle 9 del mattino (clicca qui invece per leggere un interessante articolo sulla prima colazione).

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Risotto zucca e pancetta con fonduta di taleggio

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Risotto zucca e pancetta con fonduta di taleggio
Risotto zucca e pancetta con fonduta di taleggio

La zucca è decisamente il mio ortaggio autunnale preferito: il suo colore mi mette di buon umore, così come la sua dolcezza non stucchevole che si presta così bene a moltissime interpretazioni (qui trovate tutte le ricette a base di zucca  presenti fino ad ora sul blog).

Sapete anche che adoro preparare i risotti, così corroboranti e che riscaldano l’animo dall’interno. Li trovo particolarmente adatte alle cene con gli amici, avendo la (s)fortuna di avere in un unico ambiente cucina e sala da pranzo: condividere la preparazione è un momento conviviale ed unificatorio e si trasmette alla pietanza tutto l’affetto che si prova per i propri commensali.

Oggi vi propongo il risotto preparato in occasione della cena di “Benvenuto autunno” (clicca qui per vedere le foto e scoprire tutto il menù): un risotto alla zucca poco speziato, ma a cui la pancetta da quel tocco in più (qui invece trovi la ricetta per un risotto alla zucca veg e con tante spezie). Il ghee, il burro chiarificato della tradizione ayurvedica, è l’ingrediente segreto per dare il giusto aroma di formaggio e rotondità al piatto senza aggiungere lattosio, né caseine per quei commensali che non possono assumerne.
Una colata di lussureggiante fonduta di taleggio, per chi può, completa il piatto rendendolo perfetto per le grandi occasioni, ma con un minimo sforzo.

Curiosi di scoprire come prepararlo?

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Halloween 2015

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Chips di Halloween
Chips di Halloween


Happy Halloween!

Ci siamo, è arrivata la festa più spaventosa dell’anno: vampiri, mostri, zombie, fantasmi, ragni e tutto ciò che di truce e sanguinolento vi viene in mente, ma anche zucche giganti gireranno per le città… o quasi. Di certo non siamo in America, dove la tradizione del trick or treat – “dolcetto o scherzetto”, ovvero bimbi travestiti che vanno di casa in casa in cerca di dolcetti (e guai a non averli: un terribile scherzetto vi colpirà!) – è secolare. Anche qui in Italia ormai ci divertiamo, però, quanto meno a travestirci o fare qualche festicciola più o meno informale, soprattutto nelle scuole e negli asili.

E se è vero che non è una festa delle nostre tradizioni, Halloween può essere un’ottima scusa per festeggiare, ritrovarsi, mascherarsi e divertirsi insieme, ma anche conoscere tradizioni diverse dalle nostre.

E che festa è senza del buon cibo? La zucca è un must, non può mancare. Scoprite quali sono le nostre ricette perfette per passare una serata circondata da mostri & co.

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Blondies di Halloween alla zucca

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Blondies di Halloween alla zucca
Blondies di Halloween alla zucca

Chi non conosce i brownies: i golosissimi e cioccolatossissimi dolcetti americani a quadrotti? Nessuno! Ma sapete che ne esiste anche una versione chiara: i blondies (=biondi)!

Continuando con le ricette a tema Halloween oggi ve li proponiamo in una versione senza glutine e senza latticini e con la zucca, simbolo di questa festa anglosassone. Dei pezzettoni di cioccolato rendono i nostri blondies ancora più buoni e irresistibili.

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Halloween cookies di mandorle

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Halloween cookies di mandorle
Halloween cookies di mandorle

Ottobre è il mese più spaventoso dell’anno: arriva Halloween!

Anche se non è una festività che fa parte della nostra tradizione, sono ormai almeno una decina di anni che abbiamo adottato questa celebrazione tipica del mondo anglosassone, che è diventata un ottima scusa per mangiare dolcetti, vedersi con gli amici, travestirsi e far festa.

Oggi vogliamo proporvi dei morbidi biscotti senza glutine, farina, nè latticini in perfetto stile paleo che, per l’occasione sono stati “conciati per le feste” e decorati con dei simpatici (e cioccolatosi!) ragnetti: animaletto che non può mancare in nessuna festa a tema che si rispetti! Continua a leggere “Halloween cookies di mandorle” →

Risotto zucca e ragusano con semini croccanti

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Risotto zucca e ragusano con semini croccanti
Risotto zucca e ragusano con semini croccanti

E’ ufficialmente autunno ormai! Diciamo che non è proprio la mia stagione preferita, ma, siccome non si può evitare cerchiamo di trovarne i lati postivi. La zucca è decisamente tra questi! La adoro e ne faccio gran scorpacciate, sia nelle preparazioni dolci che salate.

Oggi voglio proporvela in una delle sue versioni più classiche, nel risotto, preparato per una cena con amici, di quelli veri, con un buon calice di vino, risate e per iniziare il weekend nel migliore dei modi, cucinato – tra una chiacchiera e l’altra – con gli ospiti già a tavola e saziati dall’antipasto. Un risotto “vero”, fatto con il burro, poco ma buonissimo, sin dal soffritto e mantecato con dell’eccellente formaggio ragusano stagionato: formaggio dei monti iblei di Sicilia che porta con sé tutti i profumi e gli aromi di queste zone. A completare una cascata di croccanti semi di zucca tostati, che con il loro sapore quasi di carne rendono il piatto ricco e sapido.

Va gustato con la stessa calma che necessita la preparazione e condito con la convivialità che ha animato la serata.

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Idea Golosa

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Torroncino Borrillo e caffè
Torroncino Borrillo e caffè

Oggi niente ricetta, vi voglio raccontare di un nuovo sito su cui fare shopping culinario e gastronomico: Idea Golosa (www.ideagolosa.it), un nome che promette decisamente bene!

 

A segnalarcelo sono stati, ancora una volta, gli amici di Bottega dei Segni (qui e qui trovate, ad esempio, altri loro eventi).

 

Idea Golosa è, principalmente, il portale su qui acquistare i Torroni Baci Borrillo: delle barrette di frutta secca (mandorle e nocciole), ricoperte di cioccolata fondente e… assolutamente senza glutine! Continua a leggere “Idea Golosa” →

Colazioni dolci

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Ormai lo sanno anche i sassi: la colazione è il pasto più importante della giornata! E spesso anche il più goloso… Noi, poi, è quello che preferiamo in assoluto.

In questa raccolta troverete tutte le nostre ricette dolci, perfette per iniziare al meglio la giornata, suddivisi per categorie.

Se siete tra quelli che al massimo riescono a buttar giù un caffè iniziate da qui con i nostri consigli per rendere speciale la colazione.

Per tutti gli altri, avete già provato le nostre proposte? E qual è la vostra colazione dolce preferita?

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Polpette al pomodoro

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I Moretto’s Chefs sono in vancanza!

Ma niente paura, non vi abbandoniamo: nelle prossime tre settimane condivideremo con voi nostre ricette, già pubblicate precedentemente su altri blog.

E continuate a seguirci su Facebook e Instagram per essere aggiornati in tempo reale su quello che combiniamo.

Polpette al pomodoro
Polpette al pomodoro

Ehm… ancora una volta vi proponiamo le… polpette! (Qui trovate le ricette già pubblicate.) Come già ripetuto abbondantemente sono uno dei miei comfort food preferiti e in questa versione veloce, senza uova e formaggi che le appesantiscono diventano un piatto light ed estivo.

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