Chi non conosce i brownies: i golosissimi e cioccolatossissimi dolcetti americani a quadrotti? Nessuno! Ma sapete che ne esiste anche una versione chiara: i blondies (=biondi)!

Continuando con le ricette a tema Halloween oggi ve li proponiamo in una versione senza glutine e senza latticini e con la zucca, simbolo di questa festa anglosassone. Dei pezzettoni di cioccolato rendono i nostri blondies ancora più buoni e irresistibili.

Questi quadrotti, che vi accompagneranno per tutta la stagione della zucca, sono perfetti a colazione con un bel tè aromatico o per merenda, magari con una spremuta d’arancia per fare il pieno di vitamina C. Attenzione che sono densi di nutrimento, meglio non esagerare perciò!

Li prepariamo insieme?

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Ingredienti per 6-8 blondies:

-100 gr di farina di mandorle*

-100 gr di farina di grano saraceno

-50 gr di farina di semi di lino*

-2 cucchiaini di cannella

-60 gr di zucchero di cocco

-un pizzico di sale marino integrale

-1 uovo bio

-220 gr di purea di zucca*

-1 cucchiaino di vaniglia in polvere

-50 – 70 gr di cioccolato fondente tritato

-1/2 cucchiaino di bicarbonato

-125 ml di latte di mandorla senza zuccheri né oli aggiunti

Tempo di cottura:

20-25 minuti a 180°

Attrezzatura:

Teglia rettangolare da 23 cm

Procedimento:

In una ciotola mescolate le farine, la cannella, lo zucchero, il sale, la vaniglia, la cioccolato e il bicarbonato. Aggiungete l’uovo e la polpa di zucca e iniziate ad amalgamare il tutto con una spatola.

Ora versate poco a poco il latte di mandorla nel composto: dipenderà molto dall’umidità della vostra polpa di zucca. L’impasto deve risultare denso ed umido, ma ben amalgamato.

Foderate la teglia con la carta da forno, versate l’impasto e livellatelo per bene.

Fate cuocere, a forno già caldo, per 20-25 minuti: la prova stecchino vi dirà se i blondies sono pronti.

Sfornate la teglia, fate raffreddare (o almeno provateci!) e tagliate a quadrotti.

*Per la farina di mandorle e di semi di lino basterà tritare finemente con un buon robot da cucina mandorle e semini di lino.

Per la purea di zucca cuocete al vapore oppure al forno al cartoccio della zucca e poi frullate. Noi, ad esempio, abbiamo usato la zucca avanzata e i ritagli delle nostre chips di Halloween.

L’idea in più:

Scorza di arancia grattugiata, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero renderanno questi blondies ancora più profumati e… a tema Natale!

Volete rendere paleo questa ricetta? Sostituite la farina di grano saraceno con altra farina di mandorle.