Risotto alla crema di spinaci con pera e crudo croccante – ricetta per Vivere per raccontarla

Risotto alla crema di spinaci con pera e crudo croccante - ricetta per Vivere per raccontarla
Risotto alla crema di spinaci con pera e crudo croccante – ricetta per Vivere per raccontarla

Un cremoso risotto che coniuga la nota dolce delle pere con il gusto amarognolo degli spinaci e la sapidità del crudo croccante: equilibrismi perfetti in un primo piatto senza glutine e senza lattosio, caldo e corroborante, perfetto per gli ultimi mesi di freddo.

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Focaccia noci, spinacino e marmellata di pere – contest Love Veggy! Rigoni di Asiago

 

Focaccia noci, spinacino e marmellata di pere - contest Love Veggy! Rigoni di Asiago
Focaccia noci, spinacino e marmellata di pere – contest Love Veggy! Rigoni di Asiago

 

Con la ricetta di oggi partecipiamo al contest Love Veggy di Rigoni di Asiago. La marmellata Fiordifrutta alle pere è la protagonista in una focaccia vegan a metà tra il dolce e il salato. Noci croccanti e lievito alimentare in scaglie completano il piatto, per dare gusto e consistenza.

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Clafoutis pere e mandorle

Clafoutis di pere e mandorle
Clafoutis di pere e mandorle

Iniziamo questo lunedì in dolcezza con la versione invernale del clafoutis (qui trovate il clafoutis con pesche ed albicocche): un dolce di origine francese, che prevede le ciliegie nella sua versione tradizionale, ma che si trova spesso anche con fragole e rabarbaro o altri frutti. Il clafoutis di pere e mandorle è una torta morbidina, che non va sformata, ma servita direttamente dalla teglia-piatto di portata al piatto del commensale.

La versione tradizionale prevede latte e farina che insieme alle uova costituiscono una pastella piuttosto liquida che avvolge la frutta. Per renderla senza glutine, senza latticini, senza cereali, senza soia e paleo noi abbiamo usato latte e farina di mandorle che insieme alla morbidezza delle pere creano un mix irresistibile.

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Crostata di pere con frolla di mais

Crostata di pere con frolla di mais
Crostata di pere con frolla di mais

Siamo ormai a metà settembre, le temperature sono più miti, i colori più caldi: l’autunno è alle porte. Questo vuol dire solo una cosa: possiamo accendere il forno per fare tutti i dolci che vogliamo! Oggi vi propongo un grande classico, la crostata, ottima gustata sia a merenda che a colazione, magari accompagnata da un tè nero fumante.

La frolla è stata realizzata interamente con la farina di mais fumetto, una farina dalla grana finissma, perfetta per i dolci. In questo modo è senza glutine, non c’è bisogno di ricorrere a preparati di farine industriali (se siete celiaci, accertatevi solo che la farina abbia il simbolo della spiga sbarrata, ma non serve che ve lo dica io, vero?)

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