Dopo una serie di post dedicati a secondi e dolci, oggi vi proponiamo un primo, uno dei nostri cavalli di battaglia: il risotto! In realtà questo risotto con vongole e arancia è un piatto che abbiamo cucinato un bel po’ di tempo fa, in una delle ultime cenette che siamo riusciti ad organizzare a casa (ma fate passare un paio di mesi e torneremo ad essere ospiti di eventi indimenticabili!). Qui vi avevamo dato un piccolo anticipo della serata.
In collaborazione con il negozio di prodotti biologici Granaglie di Milano, questa settimana sarà interamente dedicata al broccolo e al cavolfiore.
In collaborazione con il negozio di prodotti biologici Granaglie di Milano, questa settimana sarà interamente dedicata al radicchio.
Oggi vi presentiamo un vero comfort food: il risotto. Ottimo per accompagnarci in questi ultimi giorni invernali, magari con un bel bicchiere di vino rosso.
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Impiattamento che fa scena per una cena di una qualsiasi sera della settimana! Perché a noi piace coccolarci anche così, presentando in maniera un po’ ricercata un piatto semplice. In fondo basta veramente poco per far scena e concedersi un piccolo lusso quotidiano.
Mia sorella, Elisa appunto, adora il riso. Da bambina ne mangiava a quintali, anche solo bollito e scondito. Una merenda che quindi nostra mamma per un periodo ci ha preparato spesso era il Milchreis o Risolatte o Risogalo, per dirla alla greca. Passato questo periodo, non lo ha mai più preparato, nè mi è mai più venuto in mente.
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Un piatto regale, che come tale va trattato: preparazione lunga, ma non complicata, presentazione scenografica, ingredienti ricchi e selezionati e quantità da banchetti a corte. Ho preparato questa corona di riso, piselli e funghi per un pranzo a buffet con amici il 6 gennaio (l’ormai tradizionale Pranzo dell’Epifania). Continua a leggere “Corona di riso”
Moretto's Chefs 