Orzo freddo con ceci e zucchine

I Moretto’s Chefs sono in vancanza!

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Orzo freddo con ceci e zucchine
Orzo freddo con ceci e zucchine

Oggi vi proponiamo un piatto unico vegano, vegetariano e freddo. Questa insalata d’orzo si può preparare in anticipo in modo da diventare la schiscetta per il mare o la gita in montagna. Limone, pomodorini, basilico e menta donano a questo piatto tutti i profumi dell’estate: altro chè insalata di riso fatta con i “condiriso” pronti!


Ingredienti:

-Orzo

-Ceci già cotti (ehm… ammetto la pigrizia… ho usato quelli in vetro già precotti)

-Basilico, menta, salvia e prezzemolo

-Zucchine

-Pomodorini

-Limone rigorosamente NON trattato: scorza e succo

-Capperi sotto sale

-Pomodori essiccati

-Olio evo

 

Procedimento:

Fate cuocere l’orzo secondo quanto indicato sulla confezione, scolatelo e fatelo raffreddare ben steso nello scolapasta.

Nel frattempo mettete su una pentola con due dita d’acqua e il cestello per cuocere a vapore. Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti e fatele cuocere a vapore per 5 minuti, in modo che restino croccanti.

In una ciotolina mettete in ammollo in un po’ d’acqua capperi e pomodori secchi. Ricordatevi di cambiare l’acqua 2-3 volte.

Prendete ora un bel ciotolone in cui andrete ad unire i pomodorini lavati e tagliati, le erbette tritate, la scorza di limone, le zucchine i ceci (se usate quelli già pronti ricordatevi di scolarli e sciacquarli per bene), l’orzo ormai freddo, le zucchine, i capperi e i pomodori secchi tagliati a pezzetti. Amalgamate per bene e aggiungete il succo di limone.

Coprite con la pellicola trasparente e fate insaporire in frigo.

Servite, condite con un filo d’olio e buon appetito!

 

L’idea in più:

Sostituite l’orzo con del farro, avena, grano oppure riso rosso.

Al posto dei ceci usate dello sgombro sott’olio oppure delle seppioline bollite e tagliate a striscioline.


La ricetta originale è stata pubblicata qui l’8 giugno 2013.

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4 thoughts on “Orzo freddo con ceci e zucchine

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