Orzotto di primavera con asparagi e lenticchie – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

Orzotto di primavera con asparagi e lenticchie - ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato
Orzotto di primavera con asparagi e lenticchie – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

 

L’orzotto asparagi e lenticchie prende spunto da un grande classico italiano – il risotto agli asparagi – e parla di commercio equo e solidale a 360 gradi: l’orzo Altromercato, infatti, viene dall’Ecquador, mentre le lenticchie fanno parte della linea Solidale Italiano.

Orzotto di primavera con asparagi e lenticchie - ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato
Orzotto di primavera con asparagi e lenticchie – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

Questo orzotto asparagi e lenticchie è un piatto vegetariano completo, grazie alla presenza insieme di orzo e lenticchie che forniscono tante proteine. La presenza del succo di limone, che contiene vitamina C, oltre a dare una piacevole nota fresca, facilita anche l’assorbimento del ferro presente nel piatto, che è proprio bello, buono e che fa bene a chi lo mangia e chi produce le materie prime. Senza lattosio e senza frumento, può facilmente diventare un piatto vegano e senza latticini.

 

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Orzotto di primavera con asparagi e lenticchie – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

Un piatto unico, perfetto anche da gustare freddo, magari da portare con sé al lavoro in una schiscetta (o lunchbox) buona e che fa bene a noi e a chi produce le materie prime. L’Orzo perlato, infatti, viene coltivato in alta quota e lavorato manualmente in Angamarca, Ecuador, dal produttore FEEP-Camari. Le Lenticchie Bio fanno parte del progetto di Solidale Italiano Altromercato e vengono coltivate nelle Marche, a Isola del Piano, dalla Cooperativa Gino Girolomoni. Il commercio equo e solidale è proprio democratico: non importa la zona geografica, basta che le cose vengano fatte come si deve per tutti.

 

Leggi anche: Orzo freddo con ceci e zucchine

 

Prima che finisca la stagione degli asparagi, affrettatevi a preparare questo orzotto: cliccate qui per la ricetta. E se vi manca qualche prodotto (e non avete una bottega Altromercato vicina) sapete che potete ordinare tutti i prodotti anche online?

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