Martedì vintage

Ogni martedì vi riproporremo su queste pagine virtuali una nostra vecchia, vecchissima ricetta già pubblicata su altri portali.

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Non so voi, ma io inizio ad essere stufa delle mele e della frutta invernale… Ad una torta di mele però è proprio difficile resistere!

Quella che vi proponiamo oggi è la nostra versione del Melaccio di Marco Bianchi, guru televisivo del mangiar sano con gusto, una ricetta cult per tutti i fan di questo cuoco e divulgatore scientifico della Fondazione Veronesi (sul suo sito trovate la ricetta originale).

Questa torta è senza latticini e con pochissimi grassi (solo 2 cucchiai d’olio in tutto l’impasto!), perfetta per una colazione golosa, da abbinare magari ad un ovetto alla coque per avere anche una quota proteica utile a mantenere la sazietà più a lungo. Unica accortezza: usate un olio d’oliva dal gusto delicato. Non contenendo prodotti di origine animale è adatta anche a chi segue un’alimentazione veg.

Anche i bambini la mangeranno volentieri a scuola nella ricreazione di metà mattina o come merenda pomeridiana, anzi, perché non farvi aiutare da loro ad amalgamare gli ingredienti. È una ricetta veramente facile e veloce, proprio alla portata di tutti!

 

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Ingredienti:

-800 gr di mele

-1-2 manciate abbondanti di uvetta

-Un goccino di liquore dolce (o rum, vino liquoroso o quello che avete in casa)

-80 gr di zucchero integrale di canna (tipo Muscobado)

-1 bustina di lievito per dolci

-30 gr di maizena

-180 gr di farina di farro integrale

-120 gr di noci americane

-Cannella in polvere (tantissima!)

-Il succo di mezzo limone

-2 cucchiai di olio evo delicato + q.b. per ungere la teglia

 

Tempi di cottura:

60 minuti a 200°

 

Procedimento:

Iniziamo dalle mele: metà vanno tagliate a fettine, l’altra metà va frullata. In entrambi i casi va lasciata la buccia. Aggiungete un po’ del succo di limone sia alla purea che alle fettine, per evitare che anneriscano.

Accendete ora il forno a 200° e mettete a bagno l’uvetta con un po’ di acqua tiepida e un goccino di liquore.

Preparate ora una ciotola in cui andrete ad unire tutti gli ingredienti secchi: zucchero, lievito, farina, maizena e cannella. Tritate grossolanamente la frutta secca, aggiungetela alla ciotola con gli ingredienti secchi e date una bella mescolata.

Ora tocca ai liquidi: aggiungete la purea di mele e l’olio. Iniziate ad amalgamare il composto e ad incorporare pian piano l’uvetta strizzata. Qualora l’impasto risultasse troppo asciutto, aiutatevi con un goccino dell’acqua di ammollo dell’uvetta.

Ungete con un filo d’olio la vostra teglia, versateci l’impasto e terminate con le fettine di mela. Se preferite potete tagliarle a tocchetti e unirle alla torta con l’uvetta.

Fate cuocere in forno per 60 minuti, aspettate che si raffreddi il giusto per tagliarla a fette e buona merenda!

 

L’idea in più:

Utilizzate la frutta secca che preferite: noci, nocciole, mandorle, pistacchi…

Provate a sostituire le mele con le pere.

Usate al posto della cannella le spezie che preferite: zenzero e vaniglia ad esempio sono perfette con le mele.

Per una torta ancora più profumata aggiungete della scorza di limone o di arancia (bio, quindi non trattate mi raccomando!) all’impasto.

Al posto dell’uvetta usate la frutta essiccata che preferite per dare dolcezza e umidità alla torta.

In caso il vostro olio abbia un gusto troppo forte usate un cucchiaio di burro o olio extra vergine di cocco fuso e fatto intiepidire.

 

La ricetta originale è stata pubblicata il 9 novembre 2014 qui.