Oggi vi postiamo una non-ricetta (è troppo facile!) che farà contenti tutti, bimbi inappetenti compresi: i ciuffetti di calamari impanati al forno!

È una ricetta senza uova, senza glutine e senza latticini che ricorda il fritto misto di pesce, immancabile sulle tavole delle vacanze al mare, ma che anche d’inverno è sempre apprezzato. La grana grossa della farina di mais, usata come base per l’impanatura, da al pesce la croccantezza che di solito gli viene dalla frittura (ma come vi raccontavo qualche ricetta fa… casa nostra non è odore-di-fritto-friendly dal punto di vista logistico…). Curcuma e paprika invece insaporiscono e stupiscono il palato.

 

Questo piatto è estremamente facile e veloce da preparare oltre a essere composto da pochissimi ingredienti, ma come sempre in queste situazioni ci sono alcuni piccoli trucchetti affinché la riuscita sia garantita:

1. Il forno deve essere caldissimo!
2. I ciuffetti devono essere ben distesi senza sovrapporsi in una teglia.
3. Il pesce non deve essere troppo bagnato oppure otterrete una pappata informe che non impanerà i calamari.

Ogni volta che vedo che il mio pescivendolo di fiducia ha i ciuffetti non posso fare a meno di acquistarli. È un modo per far felice Andrea con una minima spesa (economica e di tempo). E già che ho il forno acceso ne approfitto per preparare il contorno: chips di verdura (come qui o qui) oppure una semplice teglia di verdure arrosto con un po’ di olio, sale e spezie a piacere. E per completare il tutto… un calice di bianco!

 

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Ingredienti per 2-3 persone:

-500 gr di ciuffetti di calamari

-8-10 cucchiai di farina di mais bio

-sale marino integrale

-curcuma

-paprika dolce

 

Tempi di cottura:

10-15 minuti al massimo della temperatura

 

Procedimento:

Accendete subito il forno al massimo della temperatura e fatelo scaldare mentre vi occupate della preparazione dei ciuffetti impanati.

Prendete ora il pesce, sciacquatelo bene sotto l’acqua corrente e tamponatelo con la carta da cucina.

Preparate ora l’impanatura: in un capiente sacchetto per la congelazione degli alimenti mettete la farina di mais, un bel pizzico di sale e le spezie a piacere. Mescolate con una forchetta in modo da amalgamare gli ingredienti e aggiungete il pesce. Chiudete bene il sacchetto con un fermaglio apposito oppure con una pinza chiudi sacchetto e… agitatate! (Il metodo del pandoro per intenderci… ;P)

Una volta che i ciuffetti saranno ben impanati, distribuiteli su una teglia in un unico strato senza sovrapporli.

Infornate nella parte superiore del forno, che deve essere ben caldo e aver raggiunto la temperatura, per 10-15 minuti finché non saranno dorati e croccanti.

 

Servite i ciuffetti ben caldi.

 

L’idea in più:

Aggiungete del rosmarino tritato all’impanatura per dare ulteriore profumo ai vostri ciuffetti.

Condite il pesce con un po’ di succo di limone.