Ciambellone bicolore senza glutine e senza latticini – ricetta per il Circolo del Cibo Altromercato

Ciambellone bicolore senza glutine e senza latticini - ricetta per il Circolo del Cibo Altromercato
Ciambellone bicolore senza glutine e senza latticini – ricetta per il Circolo del Cibo Altromercato

 

Il classico ciambellone della nonna, semplice, ma sempre efficace: è questa la ricetta ideale per esaltare la farina di riso thay Altromercato e lo zucchero integrale di canna Dulcita Altromercato. Sono ingredienti talmente profumati di loro, che sarebbe proprio un peccato coprirli troppo con ricette elaborate.

In questa versione preparata per Il Circolo del Cibo il ciambellone bicolore è senza glutine e senza latticini, preparato con latte vegetale e dell’olio extra vergine d’oliva che lo rende morbido e si unisce alla perfezione ai profumi esotici degli altri ingredienti.

Questa ricetta può fungere come base per poi essere arricchita con frutta fresca o secca (dalle noci alle nocciole, passando per mandorle o pistacchi o un po’ di tutto per dare una nota croccante), ma anche cioccolato tritato, magari quello avanzato dalle uova di Pasqua. Anche la forma è versatile e può trasformarsi da ciambellone in plumcake, muffin o una torta da colazione.


Ingredienti:

  • 350 g farina riso thay Altromercato
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 100-150 g zucchero integrale di canna Dulcita Altromercato
  • i semini di un baccello di vaniglia Altromercato
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva + q.b. per ungere la teglia
  • 300 ml di latte vegetale + q.b. per l’impasto al cacao
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di cacao amaro Altromercato

 

Procedimento:

Mescolate in una ciotola la farina di riso con il lievito, lo zucchero e i semini del baccello di vaniglia. Aggiungete le uova e iniziate a mescolare l’impasto con le fruste elettrice o semplicemente con un leccapentole. Incorporate anche il latte vegetale a poco a poco e mescolate fino ad ottenere una pastella densa ed uniforme.

Ungete accuratamente lo stampo da ciambellone (o quello da plumcake o una classica tortiera) e versateci 1/3 dell’impasto circa. Aggiungete il cacao e se necessario qualche altro cucchiaio di latte vegetale per ottenere un composto omogeneo. Versate l’impasto al cacao su quello chiaro e mescolate leggermente i due composti con uno stuzzicadenti.

Cuocete il ciambellone bicolore senza glutine a 170 gradi per 45-50 minuti circa a forno già caldo.

 

 

 

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