Non fatevi ingannare dal nome: il grano saraceno ha ben poco a vedere con grano e frumento. Questo pseudo-cereale proveniente da una pianta erbacea è infatti naturalmente privo di glutine e i suoi piccoli chicchi triangolari dal sapore deciso sono deliziosi in primi piatti ed insalate di cereali.
Oggi ve lo proponiamo insieme agli asparagi e ai gamberi: un piatto colorato, di stagione e gustoso!
Martedì vintage
Ogni martedì vi riproporremo su queste pagine virtuali una nostra vecchia, vecchissima ricetta già pubblicata su altri portali.
Questo martedì vi proponiamo una ricetta che è perfetta per queste sere a cavallo tra inverno e piena primavera: una vellutata di zucca e arancia, ottima servita anche tiepida che scalda quanto basta in quelle serate in cui la temperatura si abbassa ancora un po’ troppo.
Senza glutine, senza latticini, paleo, veg e pronta in pochissimo tempo, a parte tagliare le verdure e frullarle non c’è molto altro da fare: insomma una ricetta perfetta per tutte quelle occasioni in cui si arriva a casa all’ultimo e ci si vuole scaldare. Mentre cuoce la vellutata avrete modo di dedicarvi senza distrazioni al secondo!
Che sia una cena fra amici, un pranzo della domenica o una cena infrasettimanale un buon risotto è sempre la soluzione ideale! La possibilità di usarlo come “base” per mangiare le verdure – come nel nostro risotto con crema di carciofi di oggi – lo rendono poi un ottimo barbatrucco per aumentare il consumo di vegetali, magari anche di chi non ama il verde…
Senza glutine per natura e facilmente realizzabile senza lattosio (basterà usare ghee – il burro chiarificato che non contiene lattosio – oppure olio evo) il risotto è perfetto anche per intolleranti o vegani. E se temete che la crema di carciofi sia uno di quei vasetti pronti da supermercato, pieni di ingredienti non meglio conosciuti e/o oli vegetali diversi dall’extra vergine d’oliva… vi sbagliate di grosso. Basterà infatti frullare i gambi per ottenere una densa crema che mantecherà il piatto, dando cremosità e corposità al risotto.
Martedì vintage
Ogni martedì vi riproporremo su queste pagine virtuali una nostra vecchia, vecchissima ricetta già pubblicata su altri portali.
Aprile è un mese strano: decisamente fuori dall’inverno, ma non ancora dentro alla primavera come maggio.
Questo risotto totani e zafferano è un po’ come aprile: da un lato ci sono i porri, che sono tipici della stagione invernale e danno una marcia in più, dall’altra i totani che a me ricordano tanto le grigliate miste di pesce tipicamente estive. A legare questo piatto ci pensano il pepe bianco, così aromatico, che esalta la delicatezza del pesce e lo zafferano, profumatissimo.
Grigliata o gita fuori porta? Ci sarà il sole o pioverà? Sono questi i dilemmi di ogni Pasquetta che si rispetti! La certezza è una sola: si devono mangiare piatti festosi, adatti ad essere trasportati e ovviamente – come per Pasqua – non possono mancare primizie di stagione, uova sode, ricchi salumi e… colombe e cioccolato da smaltire.
Oggi abbiamo selezionato per voi i piatti più adatti per la vostra Pasquetta senza glutine e senza latticini, ma anche veg e paleo in modo da trovare qualcosa per accontentare tutti.
Martedì vintage
Ogni martedì vi riproporremo su queste pagine virtuali una nostra vecchia, vecchissima ricetta già pubblicata su altri portali.
Ad un buon piatto di pasta è proprio difficile dire di no! Quando poi è anche pieno pieno di verdure diventa impossibile!
Oggi vi proponiamo la nostra personale rivisitazione – glutenfree e senza lattosio – del celeberrimo piatto pugliese: la pasta con le cime di rapa.
Ultima ricetta della stagione con la zucca, promesso! Ma questa vellutata di zucca con gamberi lardellati è troppo golosa per rimanere in archivio fino al prossimo autunno.
Facilissima, veloce e di grande effetto è adatta come primo piatto oppure in versione mini – con un solo gambero – come antipasto. Perché non provarla anche per il pranzo di Pasqua per cambiare un po’?
Continua a leggere “Vellutata di zucca con gamberi lardellati”
Martedì vintage
Ogni martedì vi riproporremo su queste pagine virtuali una nostra vecchia, vecchissima ricetta già pubblicata su altri portali.
Siamo a marzo, il mio cuore sente già che è primavera e così anche il mio stomaco, che inizia ad aver voglia di fragole, asparagi, cibi freschi e dai colori brillanti. Allo stesso tempo, in una schizofrenia gastronomica c’è anche una sorta di spasmodica voglia di fare scorpacciate di tutte le prelibatezze che la terra ci offre in inverno. Tra queste c’è decisamente il radicchio, così versatile e buono, perfetto con un bel bicchiere di buon vino rosso.
La ricetta di oggi è un risotto, un piatto così confortante in inverno, al radicchio a cui viene dato sapidità con del prosciutto crudo. I pinoli invece danno un piacevole tocco croccante e completano il piatto con il loro gusto burroso e rotondo.
Continua a leggere “Risotto radicchio, pinoli e prosciutto crudo”
Fosse per noi avremmo costantemente amici a cena! Tra lavori, impegni vari, casa, sport e chi più ne ha più ne metta non riusciamo però ad ospitare tutte le volte che vorremmo, spesso vediamo gli amici fuori (non che ci dispiaccia provare nuovi posti, eh…).
Domenica 7 febbraio siamo finalmente riusciti ad invitare a cena una coppia di cari amici che non vedevamo da un po’. Abbiamo pensato ad un menù semplice, facile e veloce e da poter preparare in anticipo: il weekend in realtà era piuttosto ricco di impegni! Allo stesso tempo, trattandosi di amici amanti del buon cibo e del buon bere, non potevamo certo sfigurare: semplice sì, ma d’effetto! E poi era pur sempre Carnevale, i piatti dovevano essere ricchi, in vista della Quaresima. Impossibile conciliare tutto con le mie esigenze alimentari? Assolutamente no! Non ci vuole molto per preparare una cenetta gustosa e sfiziosa e per di più – e ce ne siamo accorti solo a posteriori – anche paleo, senza glutine, senza latticini e senza farine. Il web è pieno di idee e anche la nostra tradizione si presta ad essere sfruttata per accontentare gusto ed esigenze di tutti!
Esistono delle cliniche di disintossicazione dalla zucca? Penso che forse un ricoverino non mi farebbe male… Al momento sono nella fase: vellutata e zucca abbinata al pesce. Negli anni passati sono transitata dalla pasta con la zucca al risotto con la zucca, mentre la prima parte dell’autunno-inverno ha visto la zucca al forno come oggetto del mio desiderio. Speriamo che quest’estate anche la mia abbronzatura tragga beneficio da tutti questi betacaroteni!
Moretto's Chefs 
