Il delicato merluzzo si trasforma in gustose polpettine dorate aromatizzate con lo Za’atar, un mix di spezie a base di timo e sesamo tipico del Medioriente.

Leggi anche: Crackers di farina di ceci e za’atar

Con quale salsa abbinare queste polpettine? Con la classica salsa di pomodoro? No, sfruttiamo l’orto rigoglioso e usiamo i peperoni per creare una base speziata e pungente con curcuma e peperoncino. A volte basta proprio poco per dare un tocco in più a pesce e verdure!

È vero che i peperoni non sono ancora del tutto di stagione, ma questa ricetta che ho preparato per il Circolo del Cibo di Altromercato era in archivio – pensate un po’ – dallo scorso agosto, era decisamente ora di pubblicarla.

La ricetta è senza glutine, paleo e senza latticini: adatta a tutti. Delicatamente speziato, ma adatto anche ai bimbi: dategli una polpetta e mangeranno tutto.

 

Leggi anche: Polpette 

---

Come si preparano le polpette di pesce?

Ingredienti per 10-12 polpette:

Per le polpette:

• 400 gr di merluzzo (o altro pesce bianco a piacere, eventualmente anche già cotto avanzato da altre preparazioni)
• 1 uovo
• sale marino integrale q.b.
• 1 cucchiaio di Za’atar Altromercato
• 80 g circa di farina di mandorle per impanare (se non trovate la farina di mandorle potete semplicemente frullare le mandorle Altromercato fino a ridurle in farina)
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

Per la crema di peperoni:

• 1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaino di curcuma Altromercato
• la punta di un cucchiaino di peperoncino Altromercato
• sale marino integrale q.b.

 

Procedimento:

Lavate il peperone, eliminate la calotta superiore, i semi ed i filamenti interni e tagliatelo a striscioline sottili. Pelate la cipolla e tagliatela in quattro spicchi.
Mettete i peperoni, la cipolla, olio, sale e spezie in una padella e fate stufare a fuoco bassissimo con un coperchio finché i peperoni non saranno morbidi e la cipolla quasi sciolta. Eventualmente coprite con un coperchio e/o aggiungete un goccino d’acqua. A cottura ultimata fate raffreddare e frullate con un frullatore ad immersione.

Nel frattempo occupatevi delle polpette. Portate a bollore dell’acqua e fate bollire il pesce per 5-7 minuti in acqua leggermente salata, scolate e passate sotto il getto dell’acqua fredda.
Sbriciolate il pesce in una ciotola, aggiustate di sale e aggiungete lo Za’atar e l’uovo. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto uniforme aiutandovi con una forchetta e continuando a sbriciolare il pesce. Fate riposare il composto per un’ora circa in frigorifero e formate le polpette. Passate ogni polpetta nella farina di mandorle e mettetele da parte.
Fate scaldare l’olio in una padella e cuocete le polpette a fuoco basso finché non saranno ben dorate.

Impiattate mettendo la crema di peperoni sul fondo del piatto e adagiandovi sopra le polpettine. Completate con un’ultima spolverata di Za’atar.