Banana bread senza glutine con crema di cacao e nocciole – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

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Banana bread senza glutine con crema di cacao e nocciole – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

Il banana bread senza glutine con crema di cacao e nocciole è un pane dolce, ma senza zucchero aggiunto: ci pensano le banane e la crema di cacao a dare dolcezza.

Provate la nostra nuova ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato, la prima ricetta preparata nella nostra nuova casetta.

Banana bread senza glutine con crema di cacao e nocciole - ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato
Banana bread senza glutine con crema di cacao e nocciole – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

Come vi raccontavo qualche post fa, siamo in periodo di trasloco e questo banana bread senza glutine con crema di cacao e nocciole è la prima ricetta che ho realizzato col forno nuovo della casetta provvisoria.

 

Si tratta di un’evoluzione del banana bread, un dolce non-dolce che preparo spesso, visto che detesto le banane (e in genere tutta la frutta) mature, le mangio praticamente solo quando sono verdissime e quindi capita spesso di ritrovarmi con troppe banane troppo mature per i miei gusti. (L’alternativa è surgelarle e utilizzarle poi per un finto gelato, il così detto nana ice-cream)

Questa volta ho usato i meravigliosi ingredienti Altromercato del commercio equo-solidale come la Cajita fondente, una crema di nocciole e cacao vegan, la farina di riso thay e la miscela di spezia Masala per dolci, che profumano e danno delle intriganti note aromatiche al banana bread.

Adatto ad ogni momento della giornata – colazione, merenda, dessert, sfizio – si può rendere ancora più goloso con una pallina di gelato, della ricotta o dello yogurt lavorato a crema con miele e cannella. In alternativa provate a tostare il banana bread senza glutine con crema di cacao e nocciole e usarlo come del pane, spalmandoci su della marmellata o confettura, magari ai lamponi o all’albicocca.


Banana bread senza glutine con crema di cacao e nocciole - ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato
Banana bread senza glutine con crema di cacao e nocciole – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

Come si prepara il banana bread senza glutine con crema di cacao e nocciole?

 

Ingredienti:

  • 130 gr di farina di riso thay Altromercato
  • 3 banane mature Altromercato
  • 2 cucchiai di Bio Cajita Fondente Altromercato
  • 2 cucchiaini di miscela di spezia Masala per dolci India Altromercato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 60 ml di latte di mandorle senza zuccheri ne oli aggiunti (o altro latte vegetale)
  • un pizzico di sale marino integrale
  • olio, burro, ghee o olio extravergine di cocco qb per imburrare la teglia

 

Tempo di cottura:

45-50 minuti a 180 gradi

 

Procedimento:

Accendete il forno e fatelo scaldare mentre preparate l’impasto per il banana bread senza glutine alla Bio Cajita Fondente.

Per l’impasto, mescolate in una ciotola la farina con la miscela di spezie, il lievito e il sale. Schiacciate in un’altra ciotola le banane con una forchetta e amalgamatele con l’uovo, il latte vegetale e la Cajita. Incorporate ora questa pastella al mix di farina e spezie e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ungete uno stampo da plumcake e versateci l’impasto. Infornate a forno già caldo e fate cuocere per circa 45 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura.

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