Storia di un errore in cucina, che è stato sfruttato per creare un goloso dessert: il bicchierino di (quasi) gel di cannella su tartare di melone.
Questo dolcetto – senza glutine, senza latticini, senza soia, senza uova, paleo e vegan – è perfetto per terminare una cena estiva in stile siciliano e magari sentirsi in vacanza, anche se si è ancora in città.
Continua a leggere “Bicchierino di (quasi) gel di cannella su tartare di melone”
Ogni mercoledì pubblicheremo una nuovo post della sezione “Ricette Jesse Owens“: spunti, idee, “assemblaggi di ingredienti” come direbbero i giudici di MasterChef, esperimenti ben riusciti, ricette super velocissime.
Il the matcha è uno di quei superfood tanto di moda al momento, l’evoluzione del tè verde. Potevamo non provarlo? Certo che no! E lo abbiamo usato per una deliziosa salsa alle zucchine senza glutine, senza latticini, paleo, senza frutta secca e veg adatta a condire primi piatti veloci o ad accompagnare carne e pesce cucinato in modo semplice.
Una fresca e golosa insalatina, colorata e leggera al punto giusto, perfetta per questa estate che forse è arrivata e forse no.
L’insalata kiwi e speck con noci del Brasile e sedano croccante è un perfetto antipasto estivo senza glutine, senza latticini e paleo pronto a mandare in pensione prosciuttoemelone.
Guscio croccante, interno cremoso: golosità assicurata! Ecco la nostra ricetta per Wannabemum: i cestini di banana e cereali ripieni.
Continua a leggere “Cestini banana e cereali ripieni a sorpresa – ricetta per Wannabemum”
Ogni mercoledì pubblicheremo una nuovo post della sezione “Ricette Jesse Owens“: spunti, idee, “assemblaggi di ingredienti” come direbbero i giudici di MasterChef, esperimenti ben riusciti, ricette super velocissime.
D’estate è importantissimo bere e ogni tanto si ha voglia di qualcosa di più sfizioso della semplice acqua. L’acqua aromatizzata è un modo furbissimo per bere qualcosa di dolce e sfizioso, ma allo stesso tempo salutare: dimenticate gli zuccheri raffinati in eccesso, i conservanti e la polpa di frutta congelata di succhi industriali e bevande gassate dai colori innaturali.
L’acqua aromatizzata – che Francesca del blog Con la Francie (la trovate qui) ha denominato “la sangria dei piccoli” in occasione del Press Breakfast Kids&Family – è semplicemente acqua in cui lasciare in infusione frutta, verdura, erbe o spezie a piacere. Un modo per invogliare i bimbi a bere, pur essendo solo acqua è “qualcosa di buono”.
Le due combinazioni che vi proponiamo oggi – ciliegie e limone e fragole, kiwi e cetrioli – sono molto rinfrescanti e l’ideale per accompagnare la merenda di grandi e piccini. Cosa aspettate a provarle? Un’unica raccomandazione, visto che usiamo per lo più frutta con la buccia, a maggior ragione in questo caso, scegliete la versione “consapevole” del contadino vicino casa, della cascina appena fuori città oppure bio “ufficiale”: insomma evitiamo più pesticidi possibili.
Noi abbiamo già moltissime altre combinazioni da provare, e voi?!?
Sì, lo ammetto, la foto non è delle migliori e le uova con taccole al sugo non sono probabilmente il piatto più innovativo del mondo, ma questo secondo vegetariano, senza glutine, senza latticini e paleo è nella sua semplicità delizioso.
Questa è la settimana dei primi piatti! Se lunedì vi abbiamo proposto una pasta con un sughetto a base di carne (i sedanini con ragù di pollo che trovate qui), oggi il condimento è a base di pesce per i fusilli di grano saraceno con sughetto al nero di seppia fresco e ragù di seppia.
Il tempo di cuocere la pasta e il condimento è pronto. Con poche mosse avrete in tavola un fumante e gustoso primo piatto di pesce senza glutine e senza latticini, perfetto per risolvere un pranzo veloce ma adatto anche ad una cena conviviale con amici: non scordatevi però di accompagnarlo con un fresco vino bianco.
Ogni mercoledì pubblicheremo una nuovo post della sezione “Ricette Jesse Owens“: spunti, idee, “assemblaggi di ingredienti” come direbbero i giudici di MasterChef, esperimenti ben riusciti, ricette super velocissime.
Per caso riuscite a trovare ancora le ultime nespole al mercato? Oppure avete la fortuna di avere un albero in giardino (e, per la cronaca, succede anche nel bel mezzo di Milano)? Allora dovete assolutamente provare questa ricetta Jesse Owens!
L’insalata di nespole e ravanelli con semi di zucca è senza glutine, paleo, veg, senza latticini, senza soia, senza uova e perfetta per la schiscetta: insomma ha tutte le caratteristiche del piatto ideale. Continua a leggere “Insalata di nespole e ravanelli con semi di zucca”
Mai pensato di usare il pollo per un condimento per la pasta? Noi lo abbiamo fatto! Insieme a fresche verdure di stagione è diventato un gustoso ragù bianco che si sposa perfettamente con i sedanini di lenticchie rosse per un primo piatto colorato, senza glutine e senza latticini.
Ogni mercoledì pubblicheremo una nuovo post della sezione “Ricette Jesse Owens“: spunti, idee, “assemblaggi di ingredienti” come direbbero i giudici di MasterChef, esperimenti ben riusciti, ricette super velocissime.
L’insalata agrodolce di asparagi piacentini crudi è una ricetta speciale, perché è quella che ci ha fatto vincere per la giuria di Facebook il contest “Cucina Scatta e Vinci” indetto dal Consorzio dell’Asparago Piacentino. Il 27 maggio abbiamo perciò passato una splendida serata sotto le stelle nella suggestiva cornice di Villa Oppi, ma di questo vi racconterò in un altro post.
La ricetta di oggi è uno sfizioso contorno che ha come protagonista l’asparago piacentino, un prodotto forse ancora poco noto al grande pubblico che però grazie all’impegno del Consorzio sarà presto conosciuto dai più. L’asparago in questo caso è crudo: essenziale perciò che sia freschissimo e, ovviamente, di ottima qualità. Per bilanciare il gusto forte dell’asparago crudo miele e vaniglia, che magari a prima vista possono stupire in un’insalata, ma che invece insieme ad olio e limone si fondono in una deliziosa vinaigrette che unisce il sapore di asparagi, pomodorini essiccati e insalata.
Continua a leggere “Insalata agrodolce di asparagi piacentini crudi”
Moretto's Chefs 
