I dolci al cucchiaio sono probabilmente i nostri dessert preferiti: belli da servire in tavola, coccolosi nella consistenza e… limitati nella porzione! 😉
La ricetta di oggi – una mousse a cioccolato con pere spadellate tiepide – risponde proprio a queste caratteristiche, oltre ad essere senza latticini, senza glutine e veg.
Continua a leggere “Mousse al cioccolato con pere spadellate tiepide”
Oggi vi proponiamo una ricetta che a prima vista non convince del tutto: cosa c’entra il torroncino con i funghi? E il tutto in un primo?!
E invece… Il sapore di bosco dei porcini si sposa benissimo con i torroncini ricoperti di cioccolato: i profumi del cacao, la croccantezza delle nocciole sono complementari ai funghi e il gusto rustico e sapido degli spaghetti di farro armonizza i sapori. E’, però, fondamentale bilanciare bene la dolcezza dei torroncini, ecco che entrano in azione capperi e peperoncino.
Probabilmente non è un piatto da proporre alla nonna, ma tutti coloro che amano giocare con i sapori e i profumi ameranno questi spaghetti di farro con ragù bianco di porcini e crumble di torroncino.
Continua a leggere “Spaghetti di farro con ragù bianco di porcini e crumble di torroncino”
![Buone feste! [Immagine presa dal web]](https://morettoschefs.com/wp-content/uploads/2015/12/christmas-table-setting-with-christmas-dinner-table-settings-18ff023.jpg)
Se è vero che, solitamente, sulle tavole della Vigilia e di Natale è la tradizione a farla da padrona, non mancano le altre occasioni di ritrovarsi con amici e parenti attorno a del buon cibo: ecco che ci si può lasciare andare a ispirazioni e sperimentazioni del momento.
Le nostre ricette, inoltre, potrebbero essere uno spunto per trovare dei piatti adatti a tutti, quando a tavola ci sono commensali “intolleranti”.
Pronti a scoprire il nostro menù delle feste?
Continua a leggere “Natale e Capodanno 2015, raccolta di ricette”
Calendario dell’avvento di Moretto’s Chefs! Che sorpresa per voi lettori si nasconderà dietro la quinta casellina?
Continua a leggere “Calendario dell’avvento 2015 – casella nr. 5”
Un altro risotto alla zucca?!? Ma noooo, basta! Ce ne sono già due (quello con i semi di zucca qui e quello con il taleggio qui), ci voleva anche il terzo?
Ebbene sì! Perché questo è di pesce, ci sono i gamberi, ed è – sopratutto – buonissimo!
E in risposta a chi ci chiede come nascono le nostre ricette, questo risotto speziato alla zucca e gamberi è la conferma che il più delle volte sono esperimenti ben riusciti fatti per cena, in base agli ingredienti da consumare in frigo.
Natale è la festa dei dolci: a partire da panettone e pandoro fino a tutti i dolci e dolcetti della tradizione locale, uno più delizioso dell’altro.
E a dicembre le occasioni conviviali che si susseguono sono molteplici, ma dopo un po’ – per quanto buoni – si ha voglia di optare per qualcosa di diverso da panettoni, pandori & co. Oppure si hanno a cena ospiti con intolleranze, cosa fare in questi casi? Meglio optare per un dolce che vada bene per tutti che non per dolci industriali che imitano quelli della tradizione.
Oggi vi proponiamo un soufflé al limone con mandorle e cardamomo che è perfetto in tutti questi casi: senza glutine, senza farina, senza cereali e senza latticini, ma che chiude in maniera sfiziosa il pasto.
Continua a leggere “Soufflé al limone con mandorle e cardamomo”
Martedì vintage
Ogni martedì vi riproporremo su queste pagine virtuali una nostra vecchia, vecchissima ricetta già pubblicata su altri portali.
Per questo martedì vintage festivo vi proponiamo una ricetta per un secondo di pesce, reso interessante da un mix di agrumi, veri protagonisti delle tavole invernali.
Nuova proposta per una colazione salata e veg! Noi facciamo spesso la colazione salata totalmente o almeno parzialmente (seguiteci su Instagram per sbirciare sul nostro tavolo della colazione: qui il nostro profilo), ma in effetti le soluzioni più semplici e veloci sono a base di alimenti animali come prosciutto, uova, salmone o formaggi.
Continua a leggere “Spalmabile veg, idea per la colazione salata”
Dopo tanti dolci, un secondoecontorno facilissimo e di grande effetto: il salmone al forno con verdure saltate al ghi, patate arrosto e cipolla di Cannara, servito durante il nostro pranzo Autumn in love.
Il salmone, oltre ad essere delizioso, è sempre garanzia di riuscita e di piatto d’effetto. La nostra ricetta non sfigurerebbe neanche sulle tavole del cenone della Vigilia di Natale, tradizionalmente di magro in molte regioni italiane. Continua a leggere “Salmone al forno con verdure saltate al ghi”
La nostra cucina in via Moretto è stata invasa dagli elfi e fervono i preparativi natalizi: il forno è – quando siamo a casa – sempre acceso; Andrea lava piatti e padelle senza soluzioni di continuità; io spignatto tipo dea Kalì impastando con una mano, girando una pentola sul fuoco con l’altra e intanto, tipo giraffa, allungo il collo per controllare se quello che è in forno sta finalmente raggiungendo il grado di doratura perfetto. Duro il lavoro dei food blogger…
Oggi vi proponiamo il frutto di una giornata non molto dissimile da quella appena raccontata: dei mini “panettoncini” al cucchiaio… senza glutine e senza latticini.
Moretto's Chefs 