Tag: vegetariano

Pasqua e Pasquetta 2017 – raccolta di ricette

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Easter eggs on wood background

Mancano pochi giorni a Pasqua, voi l’avete già deciso il menù? Sarà tradizionale oppure più sperimentale? Noi siamo ancora in altissimo mare, chissà che questa raccolta di ricette adatte alla colazione e al pranzo di Pasqua oppure per la gita fuori porta di Pasquetta non aiutino a chiarirci le idee. Scoprite le nostre proposte per un menù di Pasqua con spunti senza glutine, senza latticini, paleo, vegan e healthy in modo da accontentare proprio tutti!

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Muffin salati capperi, senape, pinoli e limone

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Muffin salati capperi, senape, pinoli e limone
Muffin salati capperi, senape, pinoli e limone

In primavera a me vien voglia di aria aperta: pic nic, aperitivi in terrazzo (che non ho, sigh!), cene in giardino, pranzi bucolici, merende al parco… E poi di cose sfiziose da mangiare con un bel calice di prosecco ghiacciato, come i muffin salati capperi, senape, pinoli e limone: una ricetta senza glutine e senza latticini che diventerà un cavallo di battaglia dei vostri buffet.

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Spaghetti con salsa al caffè espresso, capperi e pomodorini – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

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Spaghetti con salsa al caffè espresso, capperi e pomodorini - ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato
Spaghetti con salsa al caffè espresso, capperi e pomodorini – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

Nuova ricetta per Il Circolo del Cibo di Altromercato: gli spaghetti con salsa al caffè espresso, capperi e pomodorini. Un primo piatto inaspettato, vegano e senza latticini che combina equilibratamente i sapori decisi di capperi, pomodorini e caffè.

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Riso Java all’arancia, curcuma, zenzero e sesamo – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

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Riso Java all’arancia, curcuma, zenzero e sesamo - ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato
Riso Java all’arancia, curcuma, zenzero e sesamo – ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato

 

Primo piatto o contorno orientaleggiante sfizioso? Il riso Java all’arancia, curcuma, zenzero e sesamo è la nuova e profumata ricetta senza glutine, senza latticini, senza soia, vegan e vegetariana che ho preparato per Il Circolo del Cibo di Altromercato.

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Polpettine di patate al sesamo

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Polpettine della nonna al sesamo
Polpettine di patate al sesamo

Avanzano gli anni, si riaffacciano i ricordi. Mi appresto a varcare la soglia dei 38 anni e, pur non essendo ancora Matusalemme, mi capita sempre più spesso che si ripresentino immagini dell’infanzia e della prima adolescenza, spesso legate a persone care venute poi a mancare. Stavolta è toccato alle polpettine di patate che mi preparava la nonna, che vi ripropongo in versione senza glutine e senza latticini, con la gustosa variante del sesamo.

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Finta cheesecake al biancomangiare (senza cheese e senza glutine)

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Finta cheesecake al biancomangiare (senza cheese e senza glutine)
Finta cheesecake al biancomangiare (senza cheese e senza glutine)

Cheesecake senza latticini? E pure senza glutine? Ebbene sì, la finta cheesecake al biancomangiare sfrutta un delizioso dessert della tradizione siciliana a base di latte di mandorla per ingannare la vista, ma deliziare il palato almeno quanto il dolce della tradizione americana (se non di più).

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Risotto alla crema di spinaci con pera e crudo croccante – ricetta per Vivere per raccontarla

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Risotto alla crema di spinaci con pera e crudo croccante - ricetta per Vivere per raccontarla
Risotto alla crema di spinaci con pera e crudo croccante – ricetta per Vivere per raccontarla

Un cremoso risotto che coniuga la nota dolce delle pere con il gusto amarognolo degli spinaci e la sapidità del crudo croccante: equilibrismi perfetti in un primo piatto senza glutine e senza lattosio, caldo e corroborante, perfetto per gli ultimi mesi di freddo.

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Biscotti al cioccolato, orzo e arancia

Biscotti al cioccolato, orzo e arancia

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Biscotti al cioccolato, orzo e arancia
Biscotti al cioccolato, orzo e arancia

Un biscottino al cioccolato, croccante all’esterno e morbido all’interno, magari appena uscito dal forno è proprio irresistibile. Se poi ci sono anche arancia e il gusto del caffè dato dal caffè d’orzo sono uno-tira-l’altro, anche per i più piccini. E, non ditelo a nessuno, ma sono senza burro, senza latticini e senza frumento (che diventa un “senza glutine” in una mossa).

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