Martedì vintage

Ogni martedì vi riproporremo su queste pagine virtuali una nostra vecchia, vecchissima ricetta già pubblicata su altri portali.

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Niente ricorda l’idea di casa come il profumo della torta di mele, altro che le madeleines di Proust! Oggi vi proponiamo dei dolcetti facili, veloci e leggeri perfetti per la colazione oppure la merenda di tutta la famiglia. Sono senza uova e senza latticini, adatti quindi, anche a vegani o intolleranti.

L’ispirazione viene da qui e dall’esigenza di consumare quelle vaschette di polpa di mela così simpatiche a vedersi, ma, onestamente, tristemente “dietetiche” a mangiarsi. Visto che in cucina non si butta via niente, ecco che diventano eccellenti sostituti delle uova e dei grassi: la polpa di mele amalgama e dona morbidezza.

 

Mettiamoci subito al lavoro, resta solo da scegliere con che tè accompagnare queste deliziose tortine!

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Ingredienti per 9 tortine:

-180 gr farina integrale

-60 gr zucchero integrale di canna

-200 gr purea di mela

-2-3 mele (le mele renette sono le più dolci una volta cotte)

-1 bustina di lievito per dolci

-1 pizzico di sale marino integrale

-spezie in polvere a piacere (in questo caso: cannella, noci moscate, chiodi di garofano e zenzero)

-semi di papavero

 

Tempi di cottura:

30 minuti a 180°

 

Procedimento:

Iniziate accendendo il forno a 180°: i dolci vanno sempre e solo infornati quando è stata raggiunta la temperatura giusta.

Amalgamate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina setacciata, il pizzico di sale, lo zucchero, il lievito e le spezie. Aggiungete ora la purea di mele e rimescolate bene, l’impasto sarà piuttosto denso.

Lavate le mele, tagliatele a dadini piuttosto piccoli e aggiungeteli all’impasto. Se avete acquistato mele biologiche non serve togliere la buccia, che è ricca di nutrienti.

Riempite ora i vostri pirottini per 2/3 e decorate ogni tortina con circa mezzo cucchiaino di semi di papavero.

A questo punto il forno dovrebbe essere caldo: infornate le tortine per 30 minuti circa, eventualmente fate la “prova stecchino”, ma solo dopo che sono passati i primi 20 minuti di cottura. Qualora si stessero colorendo troppo in superficie, ma risultassero ancora crude all’interno, copritele con un foglio di alluminio.

 

L’idea in più:

Essendoci già moltissime mele nell’impasto, potreste provare a ridurre (se non eliminare) lo zucchero.

Al posto dello zucchero potreste usare dell’uvetta tritata per addolcire l’impasto.

Anche vaniglia e fava tonka sono buonissime con le mele.

Sostituite i semi di papavero con noci o pinoli messi direttamente nell’impasto.

Provate queste tortine anche con della farina di farro, di tipo 1,

 

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La ricetta originale è stata pubblicata qui il 27 febbraio 2014.