Moglie via per lavoro (qui vedete dov’è finita), giornate afose, impegni lavorativi… e mi tocca pure cimentarmi ai fornelli.
Non che mi dispiaccia particolarmente, anzi, ma ultimamente è lei che si occupa della cucina e, quindi, sono un pò arrugginito. Niente paura, comunque, ho le mie risorse.
Continua a leggere “Patè di cacio cavallo – le ricette di Andrea”
Ogni mercoledì pubblicheremo una nuovo post della sezione “Ricette Jesse Owens“: spunti, idee, “assemblaggi di ingredienti” come direbbero i giudici di MasterChef, esperimenti ben riusciti, ricette super velocissime.
Un fresco pesto di pomodorini essiccati, sapido e gustoso per ritrovare i sapori estivi anche quando i pomodori non sono più di stagione (perché voi mica comprate i pomodori a gennaio, vero?!?).
Ogni mercoledì pubblicheremo una nuovo post della sezione “Ricette Jesse Owens“: spunti, idee, “assemblaggi di ingredienti” come direbbero i giudici di MasterChef, esperimenti ben riusciti, ricette super velocissime.
Il the matcha è uno di quei superfood tanto di moda al momento, l’evoluzione del tè verde. Potevamo non provarlo? Certo che no! E lo abbiamo usato per una deliziosa salsa alle zucchine senza glutine, senza latticini, paleo, senza frutta secca e veg adatta a condire primi piatti veloci o ad accompagnare carne e pesce cucinato in modo semplice.
Questa è la settimana dei primi piatti! Se lunedì vi abbiamo proposto una pasta con un sughetto a base di carne (i sedanini con ragù di pollo che trovate qui), oggi il condimento è a base di pesce per i fusilli di grano saraceno con sughetto al nero di seppia fresco e ragù di seppia.
Il tempo di cuocere la pasta e il condimento è pronto. Con poche mosse avrete in tavola un fumante e gustoso primo piatto di pesce senza glutine e senza latticini, perfetto per risolvere un pranzo veloce ma adatto anche ad una cena conviviale con amici: non scordatevi però di accompagnarlo con un fresco vino bianco.
Mai pensato di usare il pollo per un condimento per la pasta? Noi lo abbiamo fatto! Insieme a fresche verdure di stagione è diventato un gustoso ragù bianco che si sposa perfettamente con i sedanini di lenticchie rosse per un primo piatto colorato, senza glutine e senza latticini.
Ogni mercoledì pubblicheremo una nuovo post della sezione “Ricette Jesse Owens“: spunti, idee, “assemblaggi di ingredienti” come direbbero i giudici di MasterChef, esperimenti ben riusciti, ricette super velocissime.
La ricetta di oggi è un barba-trucco per avere un primo e il contorno per il pasto successivo pronti in poche mosse e cucinando in contemporanea. Le dosi sono “ad occhio” in base agli ingredienti a disposizione, la fame e le bocche da sfamare.
Il risotto con erbette e il contorno di erbette ripassate è una ricetta senza glutine e senza lattosio e facilmente resa veg.
Continua a leggere “Risotto con erbette e contorno di erbette ripassate”
Oggi vi proponiamo una super ricetta speciale: il risotto allo zafferano con pesto di fave e pistacchi.
Come potete leggere qui noi siamo “due cuori, una capanna e una cucina” e lo spirito del blog è proprio quello di raccontare la nostra passione per la buona tavola, vista anche come modo di prenderci cura di noi nella vita di tutti i giorni.
Siamo di origine laziale e siciliana, ma ormai milanesi di adozione e questo primo piatto vuole fare riferimento a queste tre tradizioni culinarie. Il risotto allo zafferano, emblema della cucina milanese, incontra le fave e il pecorino, simbolo della romanità verace. A unire in matrimonio i sapori i pistacchi di Bronte, oro verde della Sicilia.
Continua a leggere “Risotto allo zafferano con pesto di fave e pistacchi – Premio “Marietta””
Martedì vintage
Ogni martedì vi riproporremo su queste pagine virtuali una nostra vecchia, vecchissima ricetta già pubblicata su altri portali.
Ultima ricetta della sezione “vintage” e noi stiamo già pensando ad una nuova serie di ricette… Chissà cosa bolle in pentola!
Il piatto che vi proponiamo oggi – la vellutata di topinambur – è da tenere pronto per questo inverno, quando il topinambur, tubero noto sopratutto in Piemonte, sarà nuovamente di stagione. Il gusto ricorda quello del carciofo (infatti è diffuso anche come carciofo di Gerusalemme), la consistenza quella delle patate, pur non essendo considerato un amidaceo/carboidrato. Data la sua consistenza è perfetto frullato in zuppe, creme, risotti e vellutate per dare cremosità e consistenza a questi piatti.
Martedì vintage
Ogni martedì vi riproporremo su queste pagine virtuali una nostra vecchia, vecchissima ricetta già pubblicata su altri portali.
Altrimenti detta… vellutata del frigo vuoto! Scherzi a parte questa crema di verdure con sedano, porri e finocchi è in realtà molto buona e delicata.
Come sempre questa ricetta è senza glutine, senza lattosio, senza soia e anche paleo e veg. Ma le idee per renderla più intrigante -oltre ad erbette e spezie- sono tante!
Non fatevi ingannare dal nome: il grano saraceno ha ben poco a vedere con grano e frumento. Questo pseudo-cereale proveniente da una pianta erbacea è infatti naturalmente privo di glutine e i suoi piccoli chicchi triangolari dal sapore deciso sono deliziosi in primi piatti ed insalate di cereali.
Oggi ve lo proponiamo insieme agli asparagi e ai gamberi: un piatto colorato, di stagione e gustoso!
Moretto's Chefs 