Martedì vintage
Ogni martedì vi riproporremo su queste pagine virtuali una nostra vecchia, vecchissima ricetta già pubblicata su altri portali.
Ad un buon piatto di pasta è proprio difficile dire di no! Quando poi è anche pieno pieno di verdure diventa impossibile!
Oggi vi proponiamo la nostra personale rivisitazione – glutenfree e senza lattosio – del celeberrimo piatto pugliese: la pasta con le cime di rapa.
Ultima ricetta della stagione con la zucca, promesso! Ma questa vellutata di zucca con gamberi lardellati è troppo golosa per rimanere in archivio fino al prossimo autunno.
Facilissima, veloce e di grande effetto è adatta come primo piatto oppure in versione mini – con un solo gambero – come antipasto. Perché non provarla anche per il pranzo di Pasqua per cambiare un po’?
Continua a leggere “Vellutata di zucca con gamberi lardellati”
La ricetta di oggi è una deliziosa torta a base di arancia,intera, senza sprecarne neanche un po’. L’intero frutto, infatti, viene frullato con gli altri ingredienti formando una densa pastella che – magia del forno – si trasformerà in un goloso pan d’arancio, senza glutine e senza latticini, ça va sans dire!
Iniziamo questo lunedì in dolcezza con la versione invernale del clafoutis (qui trovate il clafoutis con pesche ed albicocche): un dolce di origine francese, che prevede le ciliegie nella sua versione tradizionale, ma che si trova spesso anche con fragole e rabarbaro o altri frutti. Il clafoutis di pere e mandorle è una torta morbidina, che non va sformata, ma servita direttamente dalla teglia-piatto di portata al piatto del commensale.
La versione tradizionale prevede latte e farina che insieme alle uova costituiscono una pastella piuttosto liquida che avvolge la frutta. Per renderla senza glutine, senza latticini, senza cereali, senza soia e paleo noi abbiamo usato latte e farina di mandorle che insieme alla morbidezza delle pere creano un mix irresistibile.
Martedì vintage
Ogni martedì vi riproporremo su queste pagine virtuali una nostra vecchia, vecchissima ricetta già pubblicata su altri portali.
La ricetta vintage di oggi è un dolce buonissimissimo, una torta che in effetti non faccio da un po’ (urge rimediare!) a base della regina dell’autunno e dell’inverno– sua maestà la zucca – che viene esaltata da due perfette dame di compagnia: mandorle e cannella. A rendere ancora più speciale questa torta – ideale come colazione o merenda – è il cioccolato fondente, che contrasta ed è complementare alla dolcezza degli altri ingredienti. Come se non bastasse è anche senza latte, senza lievito e pure senza glutine e paleo. Diciamo che va bene un po’ per tutti, insomma, mancano all’appello solo quelli che mangiano solo cibi verdi raccolti nei mercoledì di plenilunio dalle 5.36 alle 5.43, ma ce ne faremo una ragione.
Caffè-e-dolcino è una coccola che in pochissimo aiuta a risollevare le giornate “no”. Che sia a metà mattina, subito dopo pranzo o nel corso del pomeriggio poco importa: un piccolo extra dolce abbinato al caffè quasi quasi ci rimette a pace col mondo!
Oggi vi proponiamo dei tartufini – senza glutine, senza latticini, senza zucchero, senza farine e paleo – perfetti per il caffè-e-dolcino di cui sopra oppure da offrire alle amiche che passano per un tè, come merenda o dessert velocissimo per una cena tra amici improvvisata all’ultimo oppure anche come cadeaux goloso fatto con le nostre mani o parte di un ricco buffet di dolci.
Uno dei nostri cavalli di battaglia quando organizziamo cene a buffet con tante persone, è l’hummus – una salsa mediorientale a base di ceci – che riscuote sempre moltissimo successo, sia accompagnata da verdure crude che da focaccia, pane, crackers o grissini.
La ricetta di oggi è l’hummus di barbabietole, sottoposto al terribile giudizio dei nostri amici il 6 gennaio per il primo comple-blog e… non ne è avanzato neanche un po’.
Vi capita mai di avere quella voglia improvvisa di dolce che… Oppure di volervi concedere una coccola in più con il caffè? Oggi abbiamo la ricetta adatta a voi: i mendiants, leggeri cioccolatini con frutta secca ed essiccata di origine francese, preparati in occasione delle festività natalizie.
In realtà però sono adatti ad ogni stagione: veloci, leggeri, facili da preparare, ottimi per riciclare del cioccolato (la Pasqua si avvicina…), senza glutine, senza lattosio, paleo, vegan, senza zucchero e senza uova. Insomma, vanno bene un po’ a tutti! E sono ottimi in qualsiasi occasione: come sfizio con il caffè, come coccola dopo cena, come dessert leggero dopo un pasto molto ricco, per un buffet, come merenda per bimbi e grandi oppure come regalo goloso fatto in casa con amore.
Continua a leggere “Mendiants (cioccolatini con frutta secca ed essiccata)”
Nuova proposta per una colazione salata e veg! Noi facciamo spesso la colazione salata totalmente o almeno parzialmente (seguiteci su Instagram per sbirciare sul nostro tavolo della colazione: qui il nostro profilo), ma in effetti le soluzioni più semplici e veloci sono a base di alimenti animali come prosciutto, uova, salmone o formaggi.
Continua a leggere “Spalmabile veg, idea per la colazione salata”
Due (quasi tre in effetti!) dei nostri più cari amici a pranzo: una coppia che si prepara ad accogliere un cuoricino, di cui la zia Alessia (ma anche lo zio Andrea, che non vuole ammetterlo) è già follemente innamorata con cui condividere momenti in famiglia, anche se non ci unisce nessun legame parentale.
Il menù, quindi, è da studiare accuratamente: niente di crudo e basso indice glicemico per la quasi-mamma, niente frumento per le donne presenti a cena, niente soia e niente latticini per me e… due ometti a cui proporre una pasto soddisfacente!
Il tema della giornata è scontato: l’amore, in tutte le sue forme, che si esprime (anche) in cucina. Cuori e cuoricini ovunque!
Moretto's Chefs 