Ecco la ricetta per un focaccia senza glutine con farina di riso friabile e dal gusto delicato. Perfetta per la merenda o per l’aperitivo e adatta a celiaci, intolleranti e… vegani.

 

La focaccia senza glutine con farina di riso è una di quelle ricette da fare periodicamente in grandi quantità e tenere poi già cotte e pronte in freezer, in modo che sia sempre disponibile per una colazione salata, un antipasto, per arricchire il cestino del pane, per un aperitivo dell’ultimo minuto oppure per la merenda.

 

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Senza glutine, senza latticini e vegan è perfetta per moltissime esigenze alimentari. La quantità di olio extra vergine d’oliva usata è proprio minima, rendendo la focaccia senza glutine con farina di riso anche una ricetta tutto sommato light, se dovete stare un po’ attenti alla linea.

 

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La ricetta è semplice e veloce, bisogna solo avere un po’ di pazienza per far lievitare la focaccia, ma nel frattempo si possono fare moltissime cose, non serve di certo star lì a controllarla. 😉
La farina di riso rende, però, l’impasto abbastanza delicato: non immaginatevi quindi un’impasto da impastare maneggiare con le mani, ma, piuttosto, una pastella densa da lavorare con un cucchiaio o una spatola.

Bene, ora resta solo da decidere con cosa farcire la focaccia senza glutine con farina di riso!

 

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Come si prepara la focaccia senza glutine con farina di riso?

 

Ingredienti:

• 300 g di farina di riso
• 200-300 ml di acqua (circa)
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 bustina di lievito istantaneo per salati
• 1 cucchiaino di miele o malto
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di sale marino integrale fino
• 1 cucchiaino di farina di semi di carrube (facoltativo)
• sale marino integrale grosso q.b.

 

Tempo di cottura:

50 minuti a 180 gradi

 

Procedimento:

Mescolate in una ciotola la farina di riso con sale fino e bicarbonato. Fate scaldare leggermente dell’acqua e sciogliete la bustina di lievito con 100 ml di acqua tiepida e un cucchiaino di miele.

Aggiungete l’acqua con il lievito alla farina e iniziate ad impastare. Unite anche un cucchiaio d’olio alla focaccia senza glutine con farina di riso e versate a poco a poco altri 100-200 ml di acqua nell’impasto (la quantità dipenderà da quanto liquido assorbe la farina).

Coprite la ciotola con della pellicola per alimenti e fate lievitare in un posto riparato e caldo per 30 minuti.

Trascorso il tempo della prima lievitazione, trasferite l’impasto in una teglia ben unta o coperta di carta da forno. Versate in un barattolino un cucchiaio d’olio e qualche cucchiaio d’acqua, chiudete e agitate per ottenere un’emulsione da versare sulla superficie della focaccia senza glutine con farina di riso. Cospargete con il sale grosso e coprite la teglia con della pellicola: fate lievitare la focaccia per altri 30 minuti in un posto riparato e caldo.

Trascorso anche il tempo della seconda lievitazione, cuocete la focaccia per circa 50 minuti a forno già caldo a 180 gradi.

 

L’idea in più:

Cospargete la superficie della focaccia senza glutine con farina di riso con del rosmarino tritato per un risultato profumatissimo.

Per una focaccia dal sapore intenso, conditela con capperi e olive.