Non si può non amare la focaccia: alta, morbida, salata il giusto, gustosa e golosa… Oggi voglio proporvi la mia versione di una focaccia senza glutine, senza latticini e vegan di grano saraceno con dei dolcissimi pomodorini in superficie.
Ci siamo, è arrivato settembre e con lui tutto lo slancio di un “nuovo anno” da iniziare! Gli adulti sono tornati al lavoro, i giovani stanno preparando gli esami per la sessione di settembre e i piccoli a breve inizieranno la scuola. Tutti noi siamo alle prese con almeno un buon proposito e, insomma, c’è proprio bisogno di un dolcetto in tutto questo, come, ad esempio i muffin alla banana e cacao: dei deliziosi tortini senza glutine, senza latticini, senza soia, senza farina, paleo e, ovviamente, deliziosi (ah, l’avevo già detto?!?).
Cotolette di melanzane
Il sous-chef di Morettolandia inizia a prenderci gusto e dopo l’esperimento col patè di cacio cavallo (qui per rinfrescarsi la memoria), oggi tocca ad un altro cavallo, questa volta di battaglia: le cotolette di melanzana! Una ricetta estiva, del riciclo, vegetariana, senza latticini e accattivante per tutti i palati, anche quelli dei più piccini.
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Ti piace vincere facile! Ebbene sì: fichi e prosciutto crudo sono uno di quegli abbinamenti storici, indissolubili, garanzia di successo e bontà assoluta della nostra tradizione più tradizionale.
Moglie via per lavoro (qui vedete dov’è finita), giornate afose, impegni lavorativi… e mi tocca pure cimentarmi ai fornelli.
Non che mi dispiaccia particolarmente, anzi, ma ultimamente è lei che si occupa della cucina e, quindi, sono un pò arrugginito. Niente paura, comunque, ho le mie risorse.
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Sapete che mi piace sperimentare! Dopo aver infilato i torroncini in un piatto di pasta (gli spaghetti di farro con ragù di porcini che trovi qui) e le zucchine in un plumcake dolce (il plumcake al cioccolato e zucchine che è qui) oggi vi propongo dei deliziosi biscotti che al cioccolato uniscono i ceci per un dolcetto sfizioso e veloce senza glutine, senza latticini, senza lievito e senza soia.
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Storia di un errore in cucina, che è stato sfruttato per creare un goloso dessert: il bicchierino di (quasi) gel di cannella su tartare di melone.
Questo dolcetto – senza glutine, senza latticini, senza soia, senza uova, paleo e vegan – è perfetto per terminare una cena estiva in stile siciliano e magari sentirsi in vacanza, anche se si è ancora in città.
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Sì, lo ammetto, la foto non è delle migliori e le uova con taccole al sugo non sono probabilmente il piatto più innovativo del mondo, ma questo secondo vegetariano, senza glutine, senza latticini e paleo è nella sua semplicità delizioso.
Colazione o merenda poco importa il banana bread che vi proponiamo oggi va bene in qualsiasi occasione e per chiunque, anche perché è senza glutine e senza latticini.
L’overnight oatmeal – un budinetto di fiocchi di cereali messi in ammollo in un liquido per una notte mangiato a colazione – è come una tela bianca: si presta alle interpretazioni più golose e varie, dipende solo dalla voglia del momento, la stagione oppure… ciò che c’è in frigo!
La versione di oggi è con pere e pistacchi: dolci, morbide e succose le prime, croccanti e colorati i pistacchi. D’inverno potrete scegliere le pere abate o kaiser, mentre d’estate saranno perfette le piccole pere coscia.
Questo budinetto di origine anglosassone è senza glutine, senza latticini e vegan oltre ad essere decisamente saziante e un comfort food che cucchiata dopo cucchiaiata ci coccola con la sua dolcezza senza zucchero.
Moretto's Chefs 