I sapori del Natale – miele e spezie – in un biscotto senza glutine, senza latticini e senza zucchero. I biscotti di Natale con miele e spezie sono la nuova ricetta per Wannabemum e sono facili da preparare e pensati per i bambini.
Continua a leggere “Biscotti di Natale con miele e spezie – ricetta per Wannabemum”
Io vi avviso, poi non ditemi che non ve l’avevo detto, ma questi biscottini alle mandorle, agrumi e zenzero sono una vera e propria droga, immancabili nei lunghi pomeriggi in cui si sfornano biscotti a Natale.
Ah, poi sono anche senza glutine, senza latticini, senza zucchero (ma con poco poco miele) e super buoni e profumati, ma questo forse si era capito. Continua a leggere “Biscottini alle mandorle, agrumi e zenzero”
Nuova ricetta per Il Circolo del Cibo di Altromercato: pasta con lenticchie, pomodorini secchi e pesto leggero di spinacino.
Un piatto unico completo di tutti i nutrienti, vegan e senza latticini, preparato con gli ottimi prodotti del commercio equo e solidale.
Questa volta non vi parleremo di cucina.
Ci sono momenti, scelte, decisioni che cambiano in meglio la vita. E io oggi voglio raccontarvi di questo. Sul finire della scorsa estate, passeggiando insieme alla mogliettina di ritorno da una piacevole giornata al mare, chiacchieriamo sul fatto che mi stava scadendo l’abbonamento in palestra e che avrei dovuto decidere se rinnovarlo o meno. Tra le opzioni, si parla anche di iniziare con il running all’aperto. Tra perplessità, dubbi e incertezze a metà settembre indosso le scarpe della palestra e una vecchia tuta e inizio percorrendo di corsa l’isolato di casa.
Click.
Non c’è Natale senza tartine con il salmone, tortellini in brodo e brasato, giusto? Non proprio: anche chi ha deciso di escludere dalla propria alimentazione carne e pesce può godersi un menù di Natale vegetariano che farà gola a tutti e non farà affatto sentire la mancanza della carne. Ecco qualche idea da portare in tavola.
Che sia buffet oppure placè, preparate una grandissima quantità di hummus classico e hummus di barbabietola: andrà a ruba sia con le cruditè di verdure che con la focaccia vegan di grano saraceno, i paleo vegan crackers alla curcuma (degli snack a base di cocco, mandorle e semini molto sfiziosi) o i mini panini in cassetta allo zafferano senza glutine. Aggiungete anche un bel tagliere di formaggi, da servire con mieli e confetture e un’insalata con clementine e il gioco è fatto.
Un risotto e una pasta: il Natale vegetariano accontenta tutti. Basta un vino importante per nobilitare un “semplice” risotto, come nel caso del risotto all’Amarone della Valpolicella (da preparare, però, con brodo vegetale per essere adatto ai vegetariani). In alternativa, il risotto allo zafferano è una soluzione tradizionale e delicata adatta all’opulenza delle feste: si tratta pur sempre di una delle spezie più care del mondo! Va da sé che, vista l’occasione va usato lo zafferano in pistilli. Se poi volete strafare, decorate i piatti con delle foglie d’oro edibili per un Natale super scintillante.
Chi non rinuncia alla pasta può preparare un ragù di lenticchie e noci, da usare sia per condire le lasagne, che della pasta fresca o secca. Gli spaghetti di farro con ragù bianco di porcini e crumble di torroncino, invece, portano in un piatto di pasta tutti i sapori del Natale in maniera divertende, mixando ingredienti dolci e salati per un risultato in perfetto equilibrio.
Arrosto per tutti, ma senza carne. Come fare? Con il cavolfiore arrosto: eliminate le foglie esterne, lavate l’ortaggio e tamponatelo con della carta da cucina. Adagiate il cavolfiore su una teglia coperta di carta da forno e condite con sale, olio e le vostre spezie preferite. Infornate e fate cuocere per circa 50 minuti a 220 gradi. La stessa ricetta può essere preparata anche con il sedano rapa, dopo averlo sbucciato.
Per un secondo più easy, invece, ci sono le cotolette di sedano rapa oppure un wrap di frittata con rucola, funghi, pomodori secchi e noci.
Immancabili i contorni. Oltre alle classiche patate al forno, dovete provare anche le rape arrosto al miele e la scarola ricca (con olive, uvetta e pinoli) o gli spinaci saltati con uvetta e pinoli e tante spezie.
Imprescindibili panettone e pandoro che sono vegetariani. Siccome, però, a Natale i dolci non sono mai troppi, ci sono un’infinità di goloserie da portare in tavola per accompagnare i pezzi forte come le classiche scorzette d’arancia candite al cioccolato e cannella oppure le ciambelline al vino, dolcetti secchi tipici del Lazio, mia zona d’origine. Per chi non riesce a rinunciare mai al cioccolato ci sono i maxi cioccolatini al burro d’arachidi, il croccante al cioccolato, pistacchio e sale marino integrale oppure il croccante al cioccoalto, noci macadamia e albicocche secche. E come se non bastasse, se magari volete accontentare anche un commensale che non può consumare né glutine né latticini, ci sono i mini panettoncini al cucchiaio: delizie mono porzione che racchiudono tutti i sapori delle Feste.
Scoprite come preparare delle semplicissime polpette di lenticchie senza uova (e se è per questo anche senza glutine e senza latticini) a prova di bimbi e anche adulti che non amano i legumi.
Continua a leggere “Polpette di lenticchie senza uova – ricetta per Wannabemum”
Conoscete il sedano rapa, detto anche sedano di Verona o cavolo rapa? Se non lo avete mai assaggiato o lo avete visto al mercato, ma non sapete come cucinarlo ecco una ricetta per un contorno sfizioso: le cotolette senza glutine di sedano rapa.
Nuova collaborazione: a partire da Novembre mi troverete ogni mese sul blog di Daniela Love.Life.Lunch.
Niente ricette questa volta ma un “corso” semi-serio (molto semi e proprio poco serio) di cucina per principianti: i miei trucchi, le mie dritte, gli ingredienti salvifici e gli stratagemmi che uso per non ridurmi a mangiare petto di pollo ai ferri e insalata ogni santa sera.
Continua a leggere “Dalla padella alla brace: corso semi-serio di cucina”
Il banana bread senza glutine con crema di cacao e nocciole è un pane dolce, ma senza zucchero aggiunto: ci pensano le banane e la crema di cacao a dare dolcezza.
Provate la nostra nuova ricetta per Il Circolo del Cibo Altromercato, la prima ricetta preparata nella nostra nuova casetta.
Quanto mi diverto a decontestualizzare gli ingredienti, come, ad esempio i legumi nei dolci: ecco dei brownies al cioccolato con fagioli e fichi secchi assolutamente da provare.
Moretto's Chefs 